23 de janeiro de 2025
Joseph V. Micallef
Na lista estão grãos asiáticos, africanos, das américas e até o jacu brasileiro; são bebidas luxuosas que precisam da ajuda de animais para se expressarem
Confira, a seguir, os cafés mais caros e exóticos do mundo:
Para fazer o Kopi Luwak, a civeta asiática, um pequeno mamífero noturno, é alimentada com cerejas de café maduras, que fermentam em seu trato digestivo onde enzimas decompõem proteínas e reduzem a acidez. Os grãos são excretados, coletados, completamente lavados, secos e torrados.
1-Café Civeta
É produzido na Tailândia a partir de grãos da espécie arábica parcialmente digeridos por elefantes. As cerejas são misturadas aos alimentos favoritos dos elefantes, fermentam no trato digestivo. Os grãos são excretados, coletados, limpos, secos ao sol e torrados.
2-Café Black Ivory/Café Elefante
Produzido em Madagascar, na África, são morcegos selvagens que dão um toque especial. Eles consomem cerejas, mas não as digerem totalmente como outros animais. Mordiscam e fermentam parcialmente as cerejas em suas bocas, que posteriormente são coletadas do chão, cobertas de saliva de morcego, e depois são lavadas e processadas.
3-Café de Morcego
Produzido na Costa Rica a partir das fezes do quati, um animal nativo da América Central e do Sul, e com um processo digestivo semelhante ao da civeta. Consomem cerejas maduras que são fermentas durante o processo de digestão. São excretadas, coletadas, lavadas e torradas.
4-Café Coati/Café Civeta da Costa Rica
Essa iguaria é produzida por macacos Rhesus ou macacos Formosan rock macaques, que mastigam cerejas de café e cospem as sementes. Essa fermentação parcial durante a mastigação altera o sabor. Os cafeicultores coletam os grãos cuspidos, limpam-nos e os processam.
4-Café Monkey Parchment
Como sugere o próprio nome, essa bebida é produzida por elefantes selvagens na Índia, nos Gates Ocidentais. Eles consomem cerejas silvestres, digerem-nas e excretam os grãos, que posteriormente são coletados, limpos, secos ao sol e torrados.
5-Café Wild Elephant Dung
Por contarem com a ajuda de animais para produzir um café raro e exótico, essas bebidas estão entre mais caras mundo, e podem ser vendidas por valores entre US$ 500 (R$ 3.065 na cotação atual) e US$ 1.000 (R$ 6.130) por libra por peso (450 gramas).
Exclusivos e caros