Akiko Katayam

Parceria entre Adrien David Beaulieu e Madina Querre, da Château Coutet, e mestre japonês Toshio Shinko dá origem a um shoyu premiado envelhecido em barris de carvalho

Com a alta demanda por sushi e a escassez de profissionais, escolas especializadas oferecem soluções inovadoras sem abandonar as raízes da culinária japonesa

Empresa testa a produção da bebida em um projeto inédito, que busca expandir os limites da fermentação fora da Terra

Eles desenvolveram uvas para o seus terroirs, sistemas de manejo e variedades locais; agora, colhem prêmios globais

Saiba como um agricultor do Arkansas apostou na entrega de um cereal que agora brilha nos cardápios de restaurantes com estrela Michelin

Depois de 30 anos no mundo dos champanhes, Richard Geoffroy criou uma marca de saquê que se destaca pelas inovações e ousadias

No país, desigualdade de gênero é uma questão séria e há apenas 20 mulher no cargo de mestres produtoras de saquê

Fungo chinês está sendo utilizado até para diminuir o tempo de maturação