Chile: paisagens surreais, gastronomia e vinhos excepcionais

 

O Chile sempre figurou na minha “wishlist” de destinos a explorar, mas, como não sou adepta de esportes na neve — apesar de apreciar profundamente a beleza das paisagens invernais e as atividades proporcionadas pelo frio, como relaxar em uma hot tub, fazer spa, degustar pratos mais encorpados e, claro, saborear vinhos — minha expectativa estava voltada para outras experiências. Instigada pela paisagem surreal do deserto do Atacama, decidi que era o momento de explorar este país tão próximo — a apenas 4 horas de voo — e, ao mesmo tempo, tão diferente do Brasil.

Com sua diversidade de paisagens e culturas, o país oferece uma combinação perfeita de aventura, relaxamento e experiências exclusivas. Minhas estadias no Atacama, tanto no Nayara quanto no Awasi, foram memoráveis, ambos os hotéis situados em meio à grandiosa paisagem do deserto mais seco do mundo. Além disso, a visita à vinícola Clos Apalta, no Vale de Colchagua, revelou-se um verdadeiro deleite para uma amante de vinhos como eu.

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Outro ponto alto da viagem foi a experiência gastronômica no Boragó, um dos restaurantes mais prestigiados da América Latina e parte da lista 50 Best há anos. Sob o comando do chef Rodolfo Guzmán, amplamente premiado e reconhecido internacionalmente, o Boragó se destaca pela exploração da biodiversidade do Chile, incorporando sabores únicos que refletem as diversas paisagens do país e transformando seus pratos em verdadeiras obras de arte.

Primeira parada: Santiago e a experiência gastronômica no Boragó

O menu degustação do chef Guzmán é uma verdadeira jornada sensorial, explorando sabores únicos do Chile com ingredientes raros, colhidos de forma sustentável em diferentes regiões do país. Cada prato é uma obra de arte cuidadosamente elaborada, refletindo a filosofia do chef de conectar a gastronomia ao meio ambiente. Desde flores comestíveis e plantas silvestres até frutos do mar frescos da costa chilena, cada ingrediente é selecionado pelo seu frescor e singularidade. Para os interessados, é necessário reservar com antecedência.

Segunda parada: Deserto do Atacama

Após a experiência gastronômica em Santiago, segui para o destino principal da viagem: o deserto do Atacama. Lá, tive a oportunidade de me hospedar em dois dos melhores hotéis da região: o Nayara Alto Atacama e o Awasi Atacama. Ambos oferecem uma experiência de luxo inigualável, mas com estilos e enfoques distintos que se complementam, proporcionando uma jornada única pelo deserto.

Conexão com a natureza e gastronomia local

Comecei minha estadia no Nayara, um hotel que proporciona uma experiência de luxo integrada à natureza. Localizado em um vale tranquilo, cercado pela Cordilheira de Sal, e com uma vista espetacular para o céu do deserto — eles possuem seu próprio observatório de estrelas — o hotel é um convite à desconexão e à contemplação. A arquitetura do local se funde harmoniosamente com a paisagem, utilizando materiais locais para criar um ambiente sofisticado e em sintonia com a natureza.

O hotel oferece uma série de atividades voltadas para a conexão com a natureza, como caminhadas guiadas, observação de estrelas e passeios de bicicleta pelas trilhas ao redor. As seis piscinas termais da propriedade, alimentadas por fontes naturais, são perfeitas para relaxar após um dia de exploração. A sensação de paz e tranquilidade é palpável, proporcionando uma imersão completa no ambiente desértico.

Foi no Nayara que conheci a deliciosa culinária do chef Rodrigo Acuña Bravo, recentemente nomeado membro da L’Académie Culinaire de France. Sob sua gestão, o hotel adotou com sucesso o conceito de “zero quilômetro”, que visa reduzir a distância entre a origem dos ingredientes e a cozinha, oferecendo uma culinária baseada em produtos locais e sazonais, apoiando agricultores e pequenos produtores da região.

No restaurante Ckelar, degustei pratos que combinam milho, trigo e carne com vegetais e grãos locais, refletindo a frescura e leveza da culinária do Atacama. O restaurante também se orgulha de servir vegetais diretamente da horta do hotel e receitas tradicionais, como o Charquicán, prato típico da região.

No Quincho, o churrasco ao ar livre do hotel, Acuña Bravo criou um ambiente perfeito para os tradicionais “asados” do Chile, Argentina e Uruguai, onde diversos cortes de carne, milho e batata são grelhados ao estilo clássico. O Quincho proporciona uma experiência autêntica e saborosa, ideal para apreciar a culinária local em um ambiente informal e descontraído.

Awasi: um refúgio de exclusividade

Depois de uma estadia revigorante no Nayara, continuei minha jornada no Awasi Atacama, onde experimentei um luxo ainda mais personalizado e exclusivo. O Awasi é conhecido por sua filosofia de personalização total: cada hóspede tem um guia e um veículo 4×4 à disposição, permitindo explorar o deserto no próprio ritmo e de acordo com seus interesses.

A arquitetura do Awasi reflete a essência do Atacama, com construções de adobe e madeira local que se integram harmoniosamente à paisagem. Ao entrar nas suítes, senti-me transportada para um cenário que remetia a um riad marroquino: ambientes íntimos, tons terrosos, tapetes artesanais e uma decoração que mistura elementos rústicos e elegantes. Essa estética cuidadosamente planejada cria um refúgio acolhedor e sofisticado, ideal para relaxar após um dia de exploração no deserto. Cada detalhe, desde os tecidos até os produtos de banho, é escolhido para proporcionar conforto e uma experiência sensorial completa.

O hotel faz parte do seleto grupo de propriedades Relais & Châteaux, associação global de hotéis, restaurantes e resorts de luxo fundada na França em 1954, conhecida por reunir propriedades independentes que compartilham um compromisso com a excelência, a hospitalidade personalizada e a experiência gastronômica excepcional.

O verdadeiro destaque do Awasi é a atenção aos detalhes e o serviço excepcional. A equipe é altamente treinada para antecipar as necessidades dos hóspedes, oferecendo um serviço personalizado que transforma cada momento em uma experiência inesquecível. Pequenos gestos — como flores frescas no quarto, seleções de vinhos locais para cada refeição e sugestões de passeios personalizados — fazem toda a diferença.

Clos Apalta: uma vinícola do Chile com alma francesa

Após a imersão no deserto, o Vale de Colchagua trouxe um contraste exuberante com seus vinhedos, que, em julho — inverno, época em que as videiras “hibernam” — estavam marrons. Hospedar-se na vinícola Clos Apalta é uma experiência sensorial que combina luxo e enogastronomia de alta classe. Embora seja uma vinícola chilena, possui uma alma francesa, resultado de sua fundação pela família Marnier Lapostolle, famosa pela criação do renomado licor Grand Marnier.

O Grand Marnier é um licor de laranja com conhaque francês, conhecido por seu sabor complexo e versatilidade em coquetéis e sobremesas. A expertise da família na produção de bebidas de alta qualidade se traduz perfeitamente na Clos Apalta, onde a tradição francesa encontra o terroir chileno para criar vinhos excepcionais. A propriedade, parte da prestigiosa coleção Relais & Châteaux, é conhecida pela produção de alguns dos melhores vinhos do Chile, premiados internacionalmente.

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A estrutura de hospedagem é intimista e exclusiva, com poucas “casitas”, cada uma com uma vista panorâmica deslumbrante para os vinhedos e montanhas ao fundo. A decoração, sofisticada e minimalista, proporciona um ambiente relaxante, permitindo que a atenção se volte para o verdadeiro protagonista: o vinho. Durante minha estadia, participei de uma série de degustações privadas, conduzidas pelos enólogos da vinícola, que compartilharam os segredos da produção de vinhos de alta qualidade e a filosofia por trás da Clos Apalta.

As experiências gastronômicas na Clos Apalta são uma celebração dos sabores locais do Chile, mas com uma base sólida na culinária francesa. Cada refeição tem ingredientes frescos e regionais, realçando a riqueza do terroir chileno, sempre com um toque francês que confere elegância e sofisticação aos pratos. Cuidadosamente planejada, a harmonização entre os pratos e os vinhos realça os sabores e criar uma experiência gastronômica memorável.

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