Testados e Aprovados: os 16 Melhores Panetones de 2024

1. Tre Bimbi

Panetone de figo, mel e nozes – R$ 109 (500g)

O panetone da gelateria, confeitaria e padaria de inspiração italiana Tre Bimbi foi o favorito unânime entre as juradas. Ele impressionou com sua massa bem macia, leve e úmida, com generosos pedaços de figo – uma fruta não óbvia, mas que ainda assim deu o gosto natalino esperado de um panetone, sem sabores nem aromas artificiais. As nozes, ainda crocantes, são bem distribuídas pela massa, enquanto o pólen na cobertura glaceada, junto com o açúcar perolado, dá um tchan especial. “Incrível. É zero doce e enjoativo, comeria fácil junto com um cafézinho. Um dos melhores panetones que já comi em São Paulo”, diz Tássia.

O resultado é um produto feito artesanalmente com esmero, saboroso e com um toque de aconchego. A embalagem também é um charme: de papel, com ilustrações lindas de todos os ingredientes, dá um ótimo presente. A pedida para quem não foge do tradicional, mas ainda busca um twist.

Onde encontrar: Disponível nas duas lojas da Tre Bimbi em São Paulo, uma na Vila Mariana e outra na Anália Franco, além de delivery pelo iFood

2. Qui o Qua

Panetone clássico com mix de frutas – R$ 104 (550g)

Inspirado na capital da moda, Milão, o panetone da pasticciotteria paulistana Qui o Qua chega em uma charmosa bolsa de alça, perfeita para ser transportada de lá para cá e ser dada de presente. O que está por dentro alcança as expectativas criadas pela embalagem: o clássico (muito) bem-feito, com uma massa macia e alveolada, equilibrada em açúcar com um mix de limão siciliano, amarena, damasco e laranja. Cada bocada é diferente, dependendo da fruta que se pega, uma surpresa. “A única questão é que poderia vir com mais frutas e a cobertura de açúcar, mais crocante”, apontou Isabella.

Onde encontrar: Na loja física (Alameda Olga, 379), encomendas via Whatsapp (11) 97486-9218 ou delivery no app Gurmit ou iFood

3. Bráz

Panetone Fora de Série – R$ 199 (1kg)

A tradicional pizzaria de São Paulo aperfeiçoa sua versão do pão doce desde 2006 e a cada Natal faz alterações na receita. Em 2024, para celebrar os 150 anos da imigração italiana, a escolha foi uma clássica receita milanesa: de fermentação natural, com cidra e laranja glaceada, uvas passas e cobertura de amaretto e limão siciliano. O resultado, que chega em uma bela lata dourada e numerada, é uma massa úmida, fofinha e saborosa. “A textura está perfeita”, enfatizou Isabella. As frutas são bem distribuídas, e a coloração mais amarelada do pão enche os olhos de vontade. A única consideração das juradas é o nível de açúcar, que peca um pouco para o excesso, mas nada que estrague a experiência. De tamanho generoso, é perfeito para ser dividido ao redor da mesa com a família.

Onde encontrar:Disponível em todas as unidades da pizzaria e trattoria Bráz em São Paulo, Campinas e Rio de Janeiro. Também pode ser encomendado pelo e-commerce (brazpizzaria.com.br).

4. Dama

Panetone tradicional com frutas secas italianas – R$ 230 (1kg)

A confeitaria com seis lojas em São Paulo traz um mix de cascas de laranja, limão, cidra e cerejas, que resultam em um sabor equilibrado e bem característico de panetone, sem pecar no excesso de dulçor. O mix de frutas cristalizadas poderia aparecer em maior quantidade e melhor distribuído. Já a textura remete a um pão, mas não desagradou. “A massa é um pouco mais densa, não desfia tanto, mas é gostosa e úmida”, disse Tássia. Embalagem linda para presentear.

Onde encontrar:Disponível nas seis unidades da Dama em São Paulo; pedidos via whatsapp (11) 97095-3888, telefone fixo (11) 5182-5088 ou iFood

5. Casa Santa Luzia

Panettone Artigianale agli Agrumi – R$ 177 (580g)

Para coroar seus 13 anos de produção do pão natalino, a novidade deste ano do clássico supermercado paulistano é um panetone de quatro cítricos, com massa de tangerina, recheio de laranja, limão-taiti e siciliano, coberto com creme de amêndoas e aromatizado com limão-taiti. A aparência é linda, mas a textura da massa poderia ser melhor: as juradas sentiram falta de leveza, já que o resultado é um pouco mais denso e esfarelento. “Gosto do sabor, não está muito doce, mas gostaria de ter pedaços maiores de fruta”, opina Tássia. Vai agradar os fãs de cítrico.

Onde encontrar:Na loja física (Alameda Lorena, 1.471) ou online (santaluzia.com.br)

1. Rosewood São Paulo

Chocotone bean to bar brasileiro – R$ 350 (500g)

A criação da chef confeiteira Saiko Izawa foi favorita unânime da degustação na categoria chocotone. A receita leva chocolate brasileiro bean to bar, incluindo 45% cacau e um chocolate branco caramelizado, com uma massa bem desenvolvida, alveolada e elástica – atestado de uma fermentação de qualidade, resultado de 36 horas de trabalho. Espere algo bem chocolatudo, mas da melhor qualidade, sem excesso de açúcar e nem gordura. “Muito bom, saboroso, leve na boca. O amargor do chocolate 45% balanceia com o branco”, apontou Lozano. “A casca é maravilhosa”, completou Zé. A embalagem é sóbria e chic, em uma bolsinha de papel lavável que pode ser reutilizada.

Onde encontrar:Disponível na Art Library do Rosewood São Paulo e no grand café Le Jardin.

2. Mocotó

Chocotó, com chocolate e doce de leite – R$ 119 (550g)

A brasilidade é o ponto forte do panetone de chocolate do restaurante paulistano Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira. A massa macia e úmida na medida enche os olhos com sua quantidade de gotas de chocolate e atiça o olfato com seu cheiro abaunilhado – ele é aromatizado com baunilha natural Vanilla Brasil, mel silvestre da Mbee, cítricos e cumaru, puro suco do melhor de insumos que o país tem a oferecer. Por dentro, a combinação farta de chocolate Callebaut e doce de leite da Fazenda Atalaia é “deliciosa”, disse Zé. A única ressalva entre os jurados é que a massa poderia estar um pouco mais úmida. No topo, uma casca com açúcar perolado e nibs de cacau. Para quem gosta de algo bem chocolatudo, mas equilibrado, sem excesso de dulçor.

Onde encontrar: Nas unidades do Mocotó na Vila Medeiros, Shopping D e Vila Leopoldina, em São Paulo.

3. Oli Pane

Chocotone Crocante – R$ 179 (600g)

Quem não gosta de miséria vai se deliciar com esse panetone, que já no primeiro corte, em que a faca sai lambuzada, impressiona pela quantidade de gotas de chocolate belga meio amargo em seu interior. A maciez da massa e a cremosidade das gotas constrastam bem com o crocante da cobertura, que leva um praliné de castanha de caju e uma pitada de flor de sal – um pouco melado, então prepare-se para se sujar. Seu trunfo é que, apesar da quantidade de chocolate, o resultado é equilibrado. Na avaliação de Lozano, “é um panetone para quem não é fã de muito açúcar, o dulçor está bem nivelado”.

Onde encontrar:Compras na loja Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 75 (Itaim Bibi, SP) e encomendas pelo Whatsapp (11) 95382-7530

4. Dengo

Gotas de chocolate 50% cacau e cupuaçu – R$ 125 (500g)

Apesar da massa não ter crescido tanto e ter um aspecto mais denso, como um brioche, é agradável na boca: macia e úmida, além de saborosa, com um toque de cumaru. A qualidade do chocolate é a esperada da marca de tree to bar, que faz uma combinação deliciosa com o cupuaçu. “É gostoso, mas poderia ser mais harmonioso, com mais gotas. O chocolate fica ofuscado”, pontuou Zé. Indicado para quem gosta de frutas ácidas e não faz questão de um massa mega alveolada.

Onde encontrar: Nas lojas físicas e online (dengo.com.br), via Ifood e Whatsapp Dengo, com entregas para vários estados do Brasil.

5. Padoca do Maní

⁠Panetone com chocolate meio amargo, avelã e favas – R$ 110 (550g)

O uso das favas de baunilha, cumaru e amburana neste chocotone, da padaria da chef Helena Rizzo, resulta em um show de aromas deliciosos – que invadem as narinas assim que a singela embalagem de pano é aberta. A massa é saborosa, mas tem um quê de acidez a mais, muito provavelmente por sua fermentação longa. “É um bom panetone, saboroso, mas poderia ter mais chocolate”, disse Lozano.

Onde encontrar:Nas unidades da Padoca por São Paulo e pelo WhatsApp (11) 97493-0330

1. Mica Chocolates

Panetone com whisky Macallan – R$ 295 (800g)

Favorito dos jurados da categoria, o novo panetone da confeiteira Michelle Kallas já impressiona desde a hora do corte, em que percebe-se uma técnica meticulosa de recheio em camadas – permitindo que todos os sabores sejam sentidos em cada fatia. Desenvolvido em parceria com o renomado whisky Macallan, o destilado aparece de forma harmônica e sutil incorporado a um ganache de chocolate 70%, de textura perfeita, sem tomar conta do gosto final. Um caramelo salgado, bem equilibrado e cremoso, eleva a experiência na boca. Nada pesa: sem secura, nem dulçor em excesso, com a massa úmida. “É um panetone que eu comeria vários pedaços, é complexo. Foi uma boa surpresa”, soltou Paulo. Sua lata ilustrada é um mimo, tanto para colecionar quanto dar de presente.

Onde encontrar:Na loja física em São Paulo (Artur de Azevedo, 1199), delivery no site (micachocolates.com.br, com entregas para todo o Brasil) e app da Goomer

2. Casaría

Panetone de Café com Caramelo – R$135 (500g)

Não espere excessos. Aqui, a ideia do recheio aparece de forma diferente: como uma pasta de café com chocolate gold e chocolate branco, incorporada à massa – nada escorre, nem meleca, e muito menos pesa. A novidade da Casaría para este Natal é leve e equilibrada. O café aparece com um gosto pronunciado, mas sem ser enjoativo, e traz uma umidez agradável à massa. “Maravilhoso. Prefiro porque não tem tanto dulçor, e o café constrasta bem”, comentou Giovanna. Se você quer fugir dos panetones que escorrem com tanto recheio, mas ainda busca algo diferente dos panetones tradicionais, essa é a pedida.

Onde encontrar: Nas unidades da Casaría em São Paulo ou por encomenda no WhatsApp (11) 3068-0778

3. Mariana Junqueira

Panetone de laranja trufada – R$ 538 (1,5kg)

Mesmo sem economizar no recheio (basta ver o peso final para se ter uma ideia), a novidade da cake designer para a temporada agradou os jurados por ser bem distrubuída. A massa é mais densa, mas desfia bem e tem alvéolos bonitos. A laranja, que aparece em pedaços junto à trufa de chocolate meio amargo, dá um contraste e segura o dulçor. “Eu dispensaria as gotas de chocolate na massa, já que tem bastante creme”, opinou Giovanna. “Mas dentro da proposta de ser um panetone bem recheado, ele está equilibrado no doce e gostoso. Foi o que mais me remeteu ao gosto de um panetone tradicional”. A folha de ouro na cobertura junto com a laranja confitada dão o tchan no visual – junto, claro, com as tradicionais latas coloridas (e lindas) da marca.

Onde encontrar: No endereço físico em São Paulo (Rua João Lourenço, 127) e na loja virtual (marianajunqueira.com.br), com entregas para todo o Brasil

4. Ofner

Panetone Apfelstrudel – R$ 154 (1kg)

A aposta da marca no clássico doce de maçã tem seus prós e contras: apesar de não remeter ao gosto de um panetone clássico, é gostoso, segundo os jurados. A canela tem um grande papel no sabor final. Os pedaços de maçã caramelizada trazem certa acidez, dando um leve contraste e textura contra o creme mais doce. “Tem um açúcar a mais e jeito de bolo, mas deve agradar ao paladar brasileiro”, disse Paulo, que também achou que a massa poderia ser mais leve. O sachê de açúcar e canela para polvilhar e finalizar em casa dá um charme divertido – além de perfumar o ambiente. Vai agradar quem não gosta do panetone clássico e busca algo diferente (e mais puxado para o doce) para este Natal.

Onde encontrar: Nas lojas físicas da marca, e-commerce (ofner.com.br) e WhatsApp (11) 94479-5383

5. Pati Piva

Panetone Speculoos – R$ 265 (900g)

Eis um panetone para apreciar com os olhos. De dentro de uma simpática lata colecionável, a cobertura de chocolate com decoração natalina dá o charme da temporada. Por dentro, espere bastante recheio: uma pasta de speculoos, feita com canela, gengibre, noz-moscada e outras especiarias, inunda o panetone. Um dos pontos altos é o contraste da textura crocante de biscoito no creme, mas o açúcar pesa. A massa, que desfiava adequadamente, agradou os jurados: “Gostaria até de sentir mais ela em meio a tanto recheio”, opinou Giovanna, logo reforçada por Paulo. “É desequilibrado, a experiência seria melhor com menos creme”, disse o confeiteiro. Para comer de colher, e indicado a quem gosta de doce bem doce.

Onde encontrar: Lojas físicas por São Paulo, site (patipiva.com.br) e apps Rappi e iFood, com entregas para a capital paulista

6. Flakes

Fior d’Arancio al Pistacchio – R$ 230 (1kg)

A febre do momento, o pistache, é a estrela deste panetone. Todo cravejado com a oleaginosa e coberto com chocolate branco, ele é recheado com ganache de laranja e brigadeiro de pistache. A fartura de recheio dá impressão de excesso de açúcar, mas a combinação do pistache com o cítrico da laranja ficou equilibrada, cremosa e doce na medida, e agradou na degustação. A massa, porém, deixou a desejar para os convidados: “Ela lembra mais um pão de ló do que um panetone. Faltou complexidade”, disse Paulo. Para quem não faz questão do sabor clássico de panetone, eis a pedida.

Onde encontrar: Nas lojas físicas da Flakes em São Paulo e Porto Velho (RO), além de encomendas pela plataforma Goomer e delivery pelo iFood.