Dois brasileiros integram lista de jovens disruptores do World’s 50 Best

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Mariana Aleixo, de 33 anos, e Thiago Vinícius de Paula da Silva, de 32, são os representantes nacionais na seleção

A primeira lista 50 Next, que reúne jovens abaixo de 35 anos com potencial para revolucionar a gastronomia, foi divulgada hoje (20) pela organização britânica World’s 50 Best, que há 20 anos premia os melhores restaurantes e chefs do ano. Na seleção, sem ordem de classificação e dividida em categorias (produção, tecnologia, educadores, empreendedorismo, ciência, hospitalidade e ativismo), duas gratas surpresas para o cenário nacional: Mariana Aleixo, 33 anos; e Thiago Vinícius de Paula da Silva, 32 anos.

Mariana, premiada como educadora, nasceu na favela e fez cursos de gastronomia e culinária para empoderar as mulheres das comunidades brasileiras na luta por direitos e segurança alimentar. No complexo da Maré, no Rio, ela criou a Casa das Mulheres, que promove ações de geração de renda. ““Meu objetivo é usar a gastronomia para fornecer ferramentas e habilidades aos moradores das favelas, fortalecer os movimentos populares na luta pela segurança alimentar, acesso às políticas públicas e direitos das mulheres e ser uma referência para outras áreas periféricas do mundo”, afirma.

Já Silva, que aparece na categoria empreendedorismo, foi criado na periferia de São Paulo e luta pela democratização do acesso a alimentos orgânicos, além de combate ao desperdício. “Nosso trabalho é alcançar os jovens antes que as armas entrem em suas vidas”, diz a frase dele destacada no site do 50 Next.

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A lista 50 Next reúne jovens abaixo de 35 anos com potencial para revolucionar a gastronomia

“Abrimos inscrições no final de 2020,” diz William Drew, diretor de conteúdo do 50 Best em nota publicada pela Forbes EUA. “Em seguida, nos associamos a especialistas de confiança do internacionalmente renomado Basque Culinary Center para identificar os candidatos mais fortes do pool de inscrições, bem como para buscar talentos diretamente. Pesquisas e análises robustas foram realizadas em todos os candidatos para criar a lista.”

Dos 50 contemplados, cinco estão na África, seis na Ásia, um no Caribe, 18 na Europa, sete na América Latina, dois no Oriente Médio, três na Australásia e oito nos Estados Unidos. E embora 29 países de residência estejam representados, a lista faz questão de destacar os 34 países de origem – porque muitos jovens inovadores deixaram seus países de origem para estabelecer residência em outros lugares.

Blondine lança rótulo 0,0% sem processo de alcoolização

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É a primeira bebida do tipo no mundo a ser feita de modo artesanal

O segmento da cerveja 0% álcool terá um novo movimento com o lançamento revolucionário do rótulo Blondine 0,0%, a primeira bebida do tipo no mundo a ser feita de modo artesanal. Com ajuda de parceiros no segmento de Bioscience, a microcervejaria investiu cerca de R$ 120 mil durante dois anos para solucionar o desafio milionário do processo de desalcoolização. Para o lançamento, a marca apresenta duas propostas diferentes: a Blondine 0,0% Session IPA e a 0,0% Session IPA com Maracujá.

Provado e aprovado: Evvai delivery

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O restaurante é comandado pelo chef Luiz Filipe Souza, detentor de uma estrela Michelin

As medidas restritivas dos governos no combate à pandemia de Covid-19 tem machucado os restaurantes e feito uma série deles entrar no mundo do delivery. O Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza e detentor de uma estrela Michelin, é um deles. O menu segue a inventividade que fez da cozinha do Evvai bem criticada, e os pratos chegam com montagem impecável até nas quentinhas de entrega. Destaque para o Panino Fritto com Polpetone Classico, com ragu de tomates e rúcula fresca (R$ 49), e para a deliciosa sobremesa Polenta, Pipoca e Pistache (R$ 39), que traz bolo de polenta doce, compota de maçã assada, curau e creme de pistache com pipoca.

Mokai Express expande para São Paulo

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Mokai Express abriu seu primeiro ponto de venda na capital paulista

Popular entre os gaúchos desde 2012, na sua inauguração, o Mokai Express abriu seu primeiro ponto de venda em São Paulo, no bairro do Brooklin. O restaurante terá atendimento exclusivamente por delivery durante a pandemia da Covid-19 e vai operar com a Kitchen Central, que faz parte do grupo americano Cloud Kitchens, tanto com a entrega expressa como com serviços de take-away. “Readequamos toda a nossa estrutura para o atendimento apenas em delivery e, após isso, uma nova vertente voltada para a entrega expressa surgiu”, conta Rodrigo Dornelles, sócio-diretor do Mokai Express. A unidade oferece 14 combos de 34 a 152 peças, além de porções menores, incluindo opções para gestantes e vegetarianas. Os valores giram entre R$ 69,99 a R$ 258. “Vamos promover uma verdadeira experiência gastronômica em casa e a preço justo”, diz. A rede tem mais quatro unidades a caminho no ano, sendo duas em São Paulo, uma em Minas e a terceira no Rio Grande do Sul.

Bráz faz pizza exclusiva para delivery

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A Calabrese Diavola só está disponível no delivery

Os admiradores da Bráz Pizzaria já podem comemorar: o restaurante lançou a primeira pizza pensada exclusivamente para o delivery: a Calabrese Diavola. Com molho de tomate, mussarela, calabresa artesanal, manjericão, orégano, tomatinhos confit assados na lenha e uma massa clássica de fermentação natural da casa, a delícia já está disponível pelos aplicativos Ifood, Rappi e UberEats ou pelos telefones da Bráz. Também é possível escolher entre a versão individual, que sai por R$ 50, ou a grande, de R$ 79.

Pernod Ricard aposta em projeto de cultura de rua

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A marca vai lançar três projetos voltados ao consumidor global

A Pernod Ricard, dona de marcas como Absolut e Chivas, vai lançar ainda no primeiro semestre de 2021 três projetos voltados ao comportamento do consumidor global. São eles: a plataforma Havana Remix, batizada em homenagem ao rum cubano, que deve estimular a música de rua em parceria com produtores como o Brasil Grime Show; as campanhas Lillet Moments e Bella Vita, que fomentam o consumo de drinques de aperitivos – lideradas pelos rótulos Lillet e Ramazzotti -; e, por fim, o “Casa Malibu”, um reality show com influenciadores da geração Z. De acordo com a companhia, a plataforma vem investindo no conceito de beber com qualidade.

Colaborou Maria Laura Saraiva