Sobre Flávia Brunelli Sclauser
Na Itália, a família de Flávia cria suínos há 90 anos. No Brasil, são criadores há quatro décadas. Há seis anos, ela decidiu empreender e fundou a Del Veneto, em São José do Campos (SP) – o nome é uma homenagem à região de origem.
A marca é verticalizada: vai da criação de suínos ao processamento e venda direta ao mercado.São seus clientes restaurantes como D.O.M. e Dalva e Dito, do chef Alex Atala; Pipo, de Felipe Bronze; e Pobre Juan, além de hotéis como Fasano e Grand Hyatt. Ela também é altamente demandada para cursos, palestras e workshops. Sua mais recente empreitada é o lançamento de um livro de receitas, agendado para 2024.
“É um livro com receitas de família, outras que fui juntando e testando, e que contam uma trajetória.”
