Volta ao mundo em 5 drinques

Mary Pickford
BlackTail, Nova York

O bar nova-iorquino tem inspiração no período da pré-revolução cubana (1953), sem ignorar a influência dos bares americanos. O proprietário, Jack McGarry, conta que os best-sellers são os drinques clássicos cubanos, como o Mary Pickford. O coquetel é inspirado na atriz americana de mesmo nome e teria sido criado nos anos 1920 pelo bartender Fred Kaufman. Com o passar dos anos, foi aprimorado. Sua receita leva rum, bitter burlesco, suco de limão, suco de abacaxi, licor de grenadine e cerejas maraschino.

Dead Habit
Frank Bar, São Paulo

O bartender Spencer Amereno, à frente do bar do Hotel Maksoud, indica o drinque batizado de Dead Habit, uma alusão ao ditado “old habits die hard” (velhos hábitos custam a morrer). A bebida leva uísque Jameson, cachaça Serra das Almas, Cointreau Noir, limão tipo galego, bitter de angostura e hortelã bicolor. A mistura entre cachaça e uísque é bem peculiar, mas é uma combinação “que dá certo” – segundo o profissional, ela “destaca a sutileza do uísque com a pungência da cachaça branca, que atribui personalidade forte ao drinque”.

First Voyage
Manhattan Bar, Singapura

Todo o conceito do atual melhor bar da Ásia – e 3º melhor do mundo, segundo o ranking 50 Best – foi inspirado nas eras de Nova York. O head bartender Cedric Allen Mendoza falou sobre seu drinque assinatura, o First Voyage. A bebida é um aperitivo e leva vinho do porto Penfold’s Father, licor Luxardo Maraschino, gin Rutte Old Simon, vermute Mancino Vecchio e bitter de laranja.

Pelo del Perro
The Little Red Door, Paris

O pequeno bar parisiense fica no 3º Arrondissement e tem, como o próprio nome diz, uma pequena porta vermelha
em sua fachada (apenas decorativa). O bartender Louis Lebaillif falou sobre um dos coquetéis-assinatura da carta, batizado de Pelo del Perro. A bebida é “bem forte e exótica”, e traz em sua receita mezcal (destilado feito do agave), vinho Cap Corse Mattei, licor Merlet Melon, uísque, absinto e um toque de soro fisiológico.

Negroni Balestrini
Floreria Atlantico, Buenos Aires

O escondido bar fica no porão de uma floricultura, bem nos moldes dos tradicionais speakeasies. O proprietário e autor da carta de bebidas, Renato Giovannoni, inspirou-se nas décadas de 1900 a 1920 para criar os coquetéis autorais. O bartender indica o Negroni Balestrini, inspirado em seu avô. Entre os ingredientes principais, traz Campari, licor Amaro Averna e o gin Principe de los Apóstoles (feito em Mendoza, Argentina). O destilado, diferente da receita tradicional de estilo London Dry, leva erva-mate, menta, grapefruit e eucalipto infusionados – ingredientes que são característicos da cultura argentina.