Jun Sakamoto lista 6 ingredientes que não podem faltar na cozinha

Jun Sakamoto revela os produtos indispensáveis ao cozinheiro amador (Carol Carquejeiro)

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Na hora de preparar seus pratos, o estrelado chef Jun Sakamoto, dono do restaurante homônimo na capital paulista, gosta de aliar a tradição japonesa a toques de sua personalidade. Para realizar suas pesquisas de ingredientes ele viaja frequentemente ao Japão e procura focar em produtos tradicionais.

Apesar de criar muito pouco, como ele mesmo diz, Sakamoto vê com bons olhos os profissionais que inventam combinações inusitadas na cozinha. “Um chef nordestino, por exemplo, pode querer acrescentar um pouco da sua cultura à culinária japonesa e chegar a conclusão que usar queijo coalho é interessante. Se vai ficar bom, aí é outra coisa”, afirma.

E para o cozinheiro amador, algum conselho? Na hora de cozinhar, independentemente da culinária (japonesa, italiana, francesa, etc), é essencial contar com produtos de boa qualidade, sugere Sakamoto. A seguir, o chef relaciona alguns ingredientes que não podem faltar no armário de quem gosta de preparar bons pratos.

Azeite

Um bom azeite extravirgem. “Nesse caso, o preço define a qualidade, ou seja, quanto mais caro, melhor.”
Cebola e Alho

São fundamentais e não apresentam segredos na hora da compra. “Basta escolher bem.”
Manteiga

Procure uma manteiga que não seja misturada com margarina. “As marcas francesas são muito boas.”
Sal

Opte por produtos mais puros como a Flor de Sal ou o Sal do Himalaia. “Quanto menos processado artificialmente o sal for, melhor”.
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Vinho

Tenha sempre um vinho tinto de boa qualidade. “O vinho que vai ser usado na comida precisa ser bom o suficiente para também ser degustado na taça, se for o caso.”