CMO do Outback destaca uso da tecnologia na liderança

Raquel Paternesi, que acaba de assumir como CMO do Outback, construiu sua carreira na indústria de alimentos, em empresas como Cacau Show, Bob’s e Fini

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Executiva de marketing, Raquel Paternesi traz no currículo um olhar voltado para tecnologia e inovação na indústria de alimentos. Foi responsável pela transformação digital do Bob’s, pela construção de novas marcas da Cacau Show e, agora, assume como CMO da Bloomin’ Brands, a holding dona dos restaurantes de temática australiana Outback, além das marcas Abraccio e Aussie. “A tecnologia não só aprimora a eficiência operacional, mas também fornece dados para personalizar a experiência do cliente”, diz ela sobre a importância de, como líder, dominar e investir em tecnologia.

A executiva, que iniciou a carreira há 25 anos como secretária no Walmart, estava crescendo profissionalmente quando decidiu fazer uma pausa para se dedicar à maternidade. Foi estudar nos Estados Unidos e, de volta ao Brasil, tornou-se franqueada da Cacau Show. “Enquanto alcançava resultados positivos à frente de duas franquias, fui convidada a integrar o time de gestão da marca” – o que, segundo Raquel, foi o turning point da sua carreira.

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Como diretora de marketing da empresa, esteve à frente do lançamento de mais de 300 produtos ao ano e da construção das marcas LaCreme e Bendito Cacao. Mais tarde, no Bob’s, lançou o aplicativo próprio da empresa e liderou as estratégias de mais de 1.000 pontos de venda no país. Mais recentemente, atuou como diretora de marketing global da Fini, à frente da expansão da marca espanhola.

Abaixo, Raquel conta como se desenvolveu para chegar à posição atual e como se mantém atualizada sobre as transformações dos mercados, das marcas e das tecnologias.

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Forbes: O que você acredita que te destacou para assumir essa posição?

Raquel Paternesi: Minha experiência inclui liderança em empresas de destaque, como a Cacau Show, onde construí as marcas LaCreme e Bendito Cacao, e o Bob’s, onde iniciei uma transformação digital marcante para a marca, que está no mercado há 70 anos.

Tenho uma compreensão aguçada do cenário competitivo, aliada à habilidade de superar desafios, o que fortalece minha aptidão para esta posição, além da minha afinidade com a Bloomin’ Brands.

F: Quais habilidades você precisou desenvolver ao longo da carreira?

RP: Em primeiro lugar, destaco a importância do aprendizado contínuo. Investir tempo e esforço para adquirir novas competências, acompanhar as tendências do mercado e absorver as inovações tecnológicas tornou-se uma prática indispensável para o sucesso na área de marketing.

Outro ponto foi a capacidade de aprender com os erros. No contexto do marketing, em que as estratégias podem variar e os resultados nem sempre são previsíveis, a resiliência e a habilidade de extrair lições mesmo em momentos desafiadores, são essenciais. Isso não apenas contribui para o aprimoramento pessoal, mas também para o desenvolvimento de estratégias mais eficazes.

F: O que você aprendeu nas passagens por diferentes empresas do setor de alimentos?

RP: Como CMO no setor de alimentos, compreendi a importância da inovação em um ambiente altamente competitivo. Incentivar melhorias em produtos, processos e modelos de negócios, com olhar para a diversidade cultural e de paladar no Brasil.

A agilidade na adaptação às mudanças do mercado e uma gestão minuciosa da cadeia de suprimentos são cruciais. Isso envolve desde parcerias estratégicas até garantir a segurança alimentar, essenciais para preservar a qualidade e assegurar a continuidade operacional.

Também aprendi a importância de adotar uma abordagem tecnológica no ponto de venda. Ela é uma aliada poderosa na construção de conexões autênticas com os clientes, promovendo não apenas a eficiência operacional, mas também um ambiente mais envolvente e adaptado às necessidades do consumidor no dinâmico cenário do food service.

F: O que mais você aprendeu ao longo dessa jornada?

RP: Aprendi que conciliar vida e trabalho exige uma gestão eficiente do tempo e priorização de tarefas. Estabelecer limites claros, delegar responsabilidades e investir em automação são estratégias-chave para otimizar a produtividade. Além disso, valorizo a importância de cuidar da saúde mental e física.

F: Como foi a decisão de fazer uma pausa na carreira para se dedicar à maternidade?

RP: Fui influenciada pela dinâmica acelerada da revolução digital e as transformações no campo da comunicação e do marketing. Senti que era o momento de me aperfeiçoar e me aprofundar nos estudos das principais inovações globais com objetivo de me atualizar – e isso aconteceu durante a minha estadia nos EUA, ao mesmo tempo em que descobria a maternidade. Foi um período disruptivo na minha vida como mulher, mãe e profissional.

F: Como foi o retorno ao trabalho e a decisão de empreender?

RP: O retorno após a pausa para o início da maternidade foi muito natural, aliado a todo aprendizado adquirido durante minha imersão no exterior. Antes de me tornar franqueada da Cacau Show, considerei retornar à carreira corporativa, mas senti vontade de buscar um novo caminho, aplicar conhecimentos e me desafiar, guiada pela paixão pelo setor de vendas e o desejo de liderar meu próprio negócio naquele momento.

F: Qual foi o turning point da sua carreira?

RP: Minha trajetória na Cacau Show. Ao gerenciar duas franquias da marca, compreendi a dinâmica única do vendedor franqueado. E os desafios e sucessos dessa jornada me levaram a assumir papéis importantes, primeiro como gerente de produtos e, posteriormente, como diretora de marketing.

F: Como você se mantém atualizada em relação às mudanças dos mercados, das marcas e principalmente das tecnologias?

RP: Busco atualização por meio de fontes de notícias especializadas, leitura de livros, podcasts, participação em eventos do setor, feiras e congressos como NRA, Galunion Insights e Web Summit. Acompanho relatórios de tendências, como Oxygen, Ark, Shelovefuture, e referências tradicionais como Harvard Business Review.

No contexto das marcas, analiso estratégias de marketing, estudando casos de sucesso e insucesso. Em relação à tecnologia, estou sempre experimentando novas ferramentas e plataformas para compreender seu impacto e funcionalidade no mercado, o que me permite trocar insights e experiências com colegas e especialistas.

F: Qual a importância de um profissional C-Level dominar o uso da tecnologia – tanto no dia a dia das suas funções quanto para propor inovações?

RP: Operamos no segmento de comfort food, que possui uma sinergia natural com o universo digital. Hoje, a tecnologia não só aprimora a eficiência operacional, mas também fornece dados para personalizar a experiência do cliente, com insights valiosos sobre as preferências e comportamentos dos consumidores.

Durante minha passagem pelo Bob’s, além de termos lançado o aplicativo próprio da marca, o Chama o Bobs, também promovi evoluções na plataforma Bob’s Fan, uma estratégia inovadora para aprimorar a comunicação com os consumidores, transcendendo a simples oferta de produtos e descontos. Enfrentamos com sucesso a curva de aprendizado associada às plataformas de marketplace, como iFood, Uber Eats e Rappi, fortalecendo a presença da marca nesses canais.

F: Como tem sido seu onboarding na empresa? Qual a importância de fazer treinamentos na cozinha e ter contato com profissionais de diferentes níveis?

RP: Minha experiência de onboarding foi mais do que uma introdução formal. Foi uma jornada de três semanas, com treinamento completo e envolvente, onde mergulhei de cabeça em diversas atividades, desde o agito da cozinha até o calor do atendimento ao cliente. Na Bloomin Brands todos os profissionais que adentram a companhia passam por treinamentos na cozinha e no salão, antes de iniciar a atividade no escritório. Essa experiência é importante para nos conectar com o que fazemos aqui na empresa e eleva o padrão técnico, proporcionando insights valiosos para daqui em diante.

F: O que você gostaria de ter ouvido no início e que poderia ter feito a diferença?

RP: Entender desde o início a importância da adaptabilidade e resiliência teria sido um guia valioso em minha trajetória. A capacidade de se ajustar às mudanças e superar obstáculos não apenas fortalece a gente no papel de líder, mas também possibilita a navegação mais suave em diferentes cenários no âmbito pessoal.