O chef Raphael Rego, do Oka: reconhecimento veio após uma década na França
Com a proposta de misturar culinária francesa e brasileira – sobretudo com ingredientes da Amazônia –, o restaurante Oka, do chef carioca Raphael Rego, faz sucesso em Paris. Mais ainda, agora, que foi contemplado com sua primeira estrela Michelin.
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O Oka está, desde o ano passado, em sua segunda encarnação, por assim dizer. O chef, carioca radicado na França há dez anos, o abriu em 2014 e chegou a ganhar a menção honrosa Bib Gourmand, conferida a restaurantes que sirvam comida de excelência a um bom preço. Há quase um ano, voltou à alta gastronomia, e a estrela recebida parece indicar que foi a escolha certa.
Cogumelos que costuma ser usados por índios ianomâmi estão entre os ingredientes que ele importa
Com a edição francesa que sai nesta sexta, o total de estabelecimentos estrelados no mundo chega a 3.000. O máximo que se pode ganhar são três. Nenhuma casa brasileira chegou lá ainda – até hoje, o máximo são as duas conquistadas pelo D.O.M, de Alex Atala.
Um aperitivo que leva os cogumelos ianomâmis na receita
