A origem do hábito estaria ligada às batalhas e às longas caravanas, situações em que os animais, mortos ou inválidos, viravam alimento. Hoje, a carne é importada de países do Leste Europeu. Os cavalos deve ser abatidos jovens para garantir uma carne maia e suculenta. O sabor é um pouco adocicado, mas bastante semelhante ao da carne bovina – tanto que as mesmas receitas se prestam para ambos os tipos de carne.
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Salute!
Fonte: Itália, para comer e beber bem