Um dos grandes especialistas na área é Brian Wansink, diretor da Universidade de Cornell. Ele e sua equipe conduzem estudos sobre pessoas saudáveis e sedentárias e tentam entender o que há de diferente em seus ambientes. “Minha última pesquisa encontrou inúmeras maneiras de organizar a casa, ambiente de trabalho, escolas, salas de jantar para que nossa mente pense em comer menos”.
Em um estudo, Wansink e sua equipe queriam descobrir se a cor de um prato podia influenciar no número de calorias ingeridas. Sessenta pessoas foram convidada para um almoço com macarrão e cada uma recebeu um prato vermelho e um branco. Metade comeu macarrão com molho vermelho, e a outra com molho branco. O resultado: aqueles que combinaram a cor do molho com a cor do prato comeram cerca de 20% mais calorias.