A Sapore é uma das maiores empresas de food service do Brasil, com mais de um milhão de refeições servidas diariamente. Está presente nas maiores empresas privadas do país e possui unidades na Colômbia e no México.
Essa pujança em números, no entanto, de nada serviria se não tivesse decretado guerra ao desperdício – especialmente numa época em que recursos vitais, como a água, mostram-se escassos e tal escassez pode gerar crises em todas as regiões do Brasil. A empresa procura contribuir para um mundo melhor e sustentável, tanto do ponto de vista econômico quanto do ambiental.
Outra forma encontrada para gerir melhor as cozinhas é processar o lixo fora dos restaurantes. Com isso, reduziu-se o volume de lixo em 30% em cada unidade.
As centrais de processamento também reduzem em até 99% o risco de intoxicação alimentar, uma vez que quase não há manuseio de matéria prima nos locais nos quais as refeições são servidas.