“Ao inventar e implementar novas tecnologias, podemos melhorar a saúde humana e também salvar nosso planeta”, diz ele à Forbes. “Disseram-me que os objetivos desta conferência são apoiar a colaboração transfronteiriça entre Nova York e Israel, e também apoiar a cidade de Nova York como um centro importante para a inovação em tecnologia de alimentos. Em nome da cidade de Nova York, não poderia estar mais alinhado com esses objetivos e desejo a todos muito sucesso em seus empreendimentos.”
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Forbes: O que é exatamente tecnologia de alimentos?
Stu Strumwasser: Tecnologia de alimentos é simplesmente o nome aplicado à florescente indústria de tecnologias que está revolucionando a maneira como fabricamos e/ou distribuímos alimentos. Comida é a maior indústria do mundo, mas é a menos indexada para tecnologia. Mas isso está começando a mudar. A maneira como fazemos comida é antiquada, com muitos processos inalterados em décadas ou até mais, e não funciona mais. O crescimento populacional está superando a oferta de alimentos e, se não mudarmos a maneira como produzimos os alimentos, haverá consequências devastadoras nos próximos anos. Ao longo dos últimos cinco anos, um ecossistema robusto de startups assumindo o desafio de reinventar as formas como produzimos e distribuímos alimentos está próximo de revolucionar a indústria. Fazer isso pode minimizar os impactos da pecuária industrial, melhorar a saúde humana e também ajudar a mitigar um dos maiores contribuintes para as mudanças climáticas.
F: Você pode explicar a ideia básica da conferência e seus objetivos?
F: Qual é o seu papel nisso tudo?
SS: Sou o fundador da Green Circle Capital Partner, que é uma empresa de investimentos boutique com uma divisão de consultoria que trabalha com marcas de produtos naturais e uma divisão de capital de risco que investe em tecnologia de alimentos. Minha empresa está produzindo o evento com alguns parceiros conhecidos e estimados.
F: Como tudo isso aconteceu?
Também conheci outra meia dúzia de empresas, uma atrás da outra, no bar do hotel. Saí com duas grandes impressões: primeiro, a ciência e os conceitos eram incríveis, cada um mais incrível que os anteriores. Em segundo lugar, muitos deles estavam falando sobre o lançamento de produtos alimentícios nos EUA, mas não pareciam realmente entender o que é preciso para comercializar um produto alimentício. Então, comecei a pensar que talvez pudéssemos ajudá-los. Talvez pudéssemos reunir um monte de startups israelenses de tecnologia de alimentos, com os advogados, profissionais de marketing e corretores, distribuidores e consultores de que eles precisam e que nós conhecemos. Pretendíamos fazer isso há dois anos, mas a pandemia adiou. Então, agora, estamos fazendo neste 28 de abril.
F: Quem mais está envolvido?
SS: Nossos parceiros são a Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade de Cornell. Sou graduado nessa instituição e temos um relacionamento sólido com várias pessoas da faculdade, que é uma das principais instituições acadêmicas de Ciência de Alimentos nos EUA, se não no mundo. A Cornell é uma grande parceira, e eles também estão realizando a conferência em seu campus Cornell Tech, em Nova York, na Ilha Roosevelt. Nossos parceiros de Israel são The Kitchen Hub, bem como a Technion University, que também é parceira de Cornell no Tech Campus.
F: Por que realizar uma conferência para empresas israelenses de Food Tech em Nova York?
SS: Por que Nova York? Porque em qualquer outro lugar seria o segundo melhor. Olha, eu sou um nova-iorquino de longa data, então admito que sou tendencioso, mas Nova York é o centro econômico e criativo deste país, senão do mundo. Essa indústria pode representar a maior disrupção e oportunidade econômica desde o advento da internet e pertence a Nova York. São Francisco é um ecossistema maravilhoso para a tecnologia, mas essas empresas não estão fabricando software – em última análise, estão fabricando alimentos. E as sementes da tecnologia de alimentos estão crescendo em vários lugares do mundo. Todas essas estradas levam a Manhattan.