Foodtech holandesa consegue criar linguiças de carne cultivada

O sucesso da agricultura holandesa com base em seus métodos pioneiros está agora novamente na vanguarda da inovação alimentar graças ao seu ecossistema de carne cultivada.

Com sede em Delft, a Meatable, uma das empresas de carne cultivada do país, acaba de lançar seu primeiro produto totalmente cultivado: uma linguiça de porco que promete “recriar o chiado característico na panela”. Após o financiamento da Série A em 2021, em que arrecadou US$ 47 milhões (R$ 258,4 milhões), a Meatable trabalhou em seu lançamento comercial refinando seu processo para cultivar carne cultivada usando sua tecnologia opti-ox, de modo que precisa apenas de uma única amostra de célula para replicar tecidos de carne.

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A Meatable decidiu criar salsichas para satisfazer potenciais clientes na Europa e nos EUA, onde a Alemanha sozinha representa cerca de 27% do volume total de salsichas consumidas em todo o mundo. No entanto, a nova salsicha parece ser apenas a primeira de uma longa lista de produtos possíveis que a empresa deseja entregar: “Queremos adequar os produtos ao mercado em que queremos entrar, pois nem todos gostam do mesmo tipo de produto. Para isso, estamos fazendo uma investigação de mercado sobre o que está repercutindo nas pessoas”, disse Daan Luining, cofundador e CTO da Meatable.

No início de maio, o governo holandês alocou US$ 61 milhões (R$ 335,4 milhões) em fundos para ajudar a indústria de foodtech a prosperar: “Uma das razões pelas quais o governo holandês decidiu investir em carne cultivada é porque temos um grande setor agrícola, que precisa se diversificar, e todo mundo sabe isso”, continuou Luining. Graças às suas estufas e agtechs, a Holanda é um dos maiores produtores agrícolas do mundo, exportando US$ 67 bilhões (R$ 368,3 bilhões) em vegetais, frutas, carne e laticínios a cada ano. No entanto, o modelo de agricultura intensiva da Holanda faz com que atinja a maior concentração pecuária da União Europeia, impactando fortemente na produção de emissões do país. “A maior vitória que vamos ter é a redução de metano por vacas ou amônia por porcos”, disse Luining sobre a produção de seus produtos cultivados.

Leva apenas algumas semanas para cultivar as salsichas da Meatable, enquanto na agricultura tradicional o processo exigiria mais tempo e mais recursos naturais para ser produzida. No entanto, de acordo com as avaliações do ciclo de vida realizadas por pesquisadores da Universidade Holandesa de Delf, a carne cultivada de porco ou frango só pode ter uma pegada menor do que a agricultura tradicional se os produtores usarem energia renovável para alimentar seus biorreatores.

Os potenciais benefícios da carne cultivada para a saúde são que esses produtos podem ser modelados de acordo com as solicitações dos consumidores, com melhores valores nutricionais, vitaminas e minerais adicionados, contendo gordura menos perigosa e sem antibióticos, usados ​​em animais na agricultura industrial. Mas primeiro eles precisam ser verificados. No início deste mês, um painel de discussão no Parlamento Europeu em Bruxelas com formuladores de políticas e partes interessadas na agricultura e carne cultivada sublinhou a necessidade de os produtos serem seguros para consumo. Antes de estar disponível no mercado da UE, qualquer novo “alimento novo” deve passar por uma verificação de saúde através da EFSA (Agência Europeia de Segurança Alimentar), que pode levar no mínimo 18 meses.

Quando perguntado se a empresa enviará em breve sua solicitação ao órgão da UE, um porta-voz da Meatable respondeu: “Em nossa própria pesquisa, bem como em outras pesquisas, todos indicam o sabor como o principal fator para o consumo contínuo. Quando estivermos completamente satisfeitos – o que acreditamos que os desenvolvimentos atuais serão rápidos – iniciaremos nosso processo de arquivamento.”

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