Famosos pelo poke e pela salada, as marcas Hi Pokee e Olga Ri comemoraram a fusão com uma collab de novos pratos
O match não é por acaso. Além de dividirem públicos e regiões parecidas, a novidade faz sentido, segundo os sócios, especialmente do ponto de vista operacional. “Com 80% dos ingredientes de um poke, você consegue fazer uma salada, além dos dois pratos terem modos de preparo muito semelhantes”, explica o chef Ravi Leite, ex-Masterchef Profissionais que abriu o Hi Pokee em 2016. “A ocasião de consumo também se complementa: a salada começa muito bem a semana, e o poke explode no final dela”.
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Para Bruno Sindicic, co-fundador da Olga Ri e CEO do novo grupo, a fusão junta o forte de cada um dos negócios: a análise de dados e tecnologia da foodtech com o apuro gastronômico de Ravi e sua equipe. “Da parte deles, existe um conhecimento profundo dos processos, testes e preparos da cozinha, enquanto viemos com uma cabeça de startup, orientada a dados e com indicadores em tempo real da operação”, diz o empreendedor, que já conquistou investimentos da Kaszek – empresa de venture capital com startups como Nubank, Loggi e GetNinjas em seu rol de beneficiadas –, e até do cineasta Fernando Meirelles.
Ravi Leite e Bruno Sindic, os fundadores do Hi Pokee e da Olga Ri, respectivamente
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Ao todo, a nova união gera uma rede com 10 localidades – entre restaurantes e cozinhas de delivery, uma delas no Rio –, 40 mil pedidos mensais e 250 funcionários. A intenção é de troca e soma: enquanto o Hi Pokee começará a operar no aplicativo e nas dark kitchens da Olga Ri (para expandir seu raio de atuação), a especialista em saladas agrega algumas ideias culinárias de Ravi no menu, como os refrescos autorais em lata – além de uma collab, com a criação de uma salada inédita no cardápio das duas marcas.
O futuro vislumbra um ritmo de crescimento maior, com foco na ampliação física. O Hi Pokee, que inaugurou seu segundo ponto na capital paulista no começo do ano, deve ir para um espaço maior e desembarcar no Rio de Janeiro em 2024, aproveitando a dark kitchen carioca da foodtech. “Queremos expandir e temos muitos pedidos para irmos para outros estados, mas ainda tem muita área para cobrirmos em São Paulo e no Rio”, diz Sindic.