Estourar Champanhe é uma tradição marcante do Ano Novo
Estourar a champanhe é uma das tradições mais esperadas do Ano Novo –ainda que só seja considerado champanhe o espumante produzido na região francesa homônima e nem sempre o brinde é feito com essa variedade. Há bebidas incríveis para todos os gostos, mas é certo que não podem faltar.
Para quem ainda não escolheu o que tomar no Réveillon ou quer ter ideias para adicionar à adega, conversamos com Manoel Beato, sommelier do Fasano, e Tiago Menezes, sommelier do Tangará Jean-Georges, que deram cinco sugestões de espumantes cada um.
É uma seleção de bebidas nacionais e importadas, com preços variados, e sabor excepcional.
Veja na galeria a seguir, dez espumantes para brindar o Ano Novo:
1. Champagne Savart L’acomplie Premier Cru Preço médio: R$ 788 Elaborado pelo pequeno produtor Savart e importado pela Anima Vinum, tem 80% pinot noir e 20% chardonnay. “Tem grande força, potência e vibração. Os vinhos são fermentados em barris de carvalho antes da segunda fermentação”, diz Manoel Beato.more
2. Franciacorta Le Marchesine Extra Brut Preço médio: R$ 200 Este espumante tem chardonnay como uva dominante e um pouco de pinot noir, com frescor e jovialidade. “Mostra simplicidade com primor, e então, é puro prazer, alegria gustativa. Vinícola familiar, ano a ano a Le Marchesine evolui sem perder a personalidade”, afirma Beato.more
3. Prosecco De Faveri/Fasano Preço médio: R$ 198 Elaborado pela De Faveri para o grupo Fasano, este é um espumante da uva glera, seco mas com certa suavidade. “O prosecco é um dos espumantes mais leves do mundo, um vinho de entretenimento, para aperitivo e festa. Para isso De Faveri, aromático e equilibrado, é nome certo”, diz Beato sobre a bebida italiana.more
4. Chandon Excellence Brut Preço médio: R$ 149 A Chandon pertence ao maior conglomerado de marcas de luxo do mundo, a LVMH, e tem espumantes bem elaborados pelo método charmat de longa duração. “Nuances de especiarias, notas de avelã e pão torrado, equilibrado e pontua Tiago Menezes.more
5. Crémant Cuvée Emotion Rosé, 2015 Preço médio: R$ 124 Espumante elaborado pelo método clássico em Languedoc, sul da França. “Leve, embora com certa consistência e sedutor aroma de tutti-frutti, com frutado e floral evidentes e seco-macio proveniente da mescla das uvas chardonnay, mauzac, chenin blanc e pinot noir”, segundo Beato.more
6. Nino Franco Rústico DOCG Brut Preço médio: R$ 100 Uma das vinícolas mais antigas de Valdobibadene e ainda em mãos familiares, a italiana Nino Franco produz espumantes altamente delicados e frescos. Nino, filho de Antônio Franco é quem está por trás dos negócios da família. “Nino Franco Rústico Prosecco é elaborado pelo método charmat, onde a segunda fermentação é em tanques de aço inox. Tem aromas e flores brancas e pera. É delicado, suave e cristalino, ótimo para antepastos e até mesmo tapas espanholas”, afirma Menezes.more
7. Cave Geisse Nature Preço médio: R$ 98 Menezes explica que o vinho produzido em Pinto Bandeira (RS) é um belo exemplo de espumante vinificado pelo método tradicional com um mínimo de 24 meses em segunda fermentação, sem o licor de expedição. “Isso dá mais autenticidade ao espumante, conferindo muito frescor e sendo super gastronômico”, diz.more
8. Hermann Lírica Crua Preço médio: R$ 80 Em poucos anos, desde seu surgimento, o Lírica Crua se tornou um símbolo do excelente espumante brasileiro, diz Beato. “A uva majoritária é a chardonnay, com um pouco de gouveio e pinot noir. Com a peculiaridade de ter sido engarrafado com as lias (sobra de leveduras da fermentação) seu sabor é marcante, mineral, floral e frutado, com cor naturalmente enevoada.”more
9. Casa Valduga 25 meses Preço médio: R$ 80 Para Menezes,a família Valduga vem cada vez mais demonstrando toda a sua essência na produção de espumantes. “O Casa Valduga 25 meses tem 70% chardonnay e 30% pinot noir, com uma perlage fina e elegante, notas de brioche e amêndoas.”more
10. Vallontano Brut Rosé Preço médio: R$ 75 Elaborado pelo método charmat, está entre os melhores do Brasil nesse processo, de acordo com Menezes. “Muita personalidade, sutileza e elegância, sendo bom acompanhante para entradas, aperitivos, frutos do mar e até mesmo sobremesas.”more