Sobre Bianca Mirabili
Quem vê hoje Bianca chegar sorridente à mesa no Evvai com seu carrinho de sobremesas para fechar a refeição duas estrelas Michelin mal imagina que uma década antes, ao ingressar na faculdade de gastronomia, a jovem tinha uma única certeza: jamais trabalharia com confeitaria. O acaso e o talento não permitiram. Após passagens no Fasano e no Loi, foi no restaurante de Luiz Filipe Souza, onde entrou como estagiária, que encontrou uma escola para aprender e criar. Atualmente, a paulistana é responsável pelos snacks e sobremesas do Evvai e tem carta branca para criar combinações ousadas (como sorvete e caviar) e abusar de brasilidades (um pão de mel com meles nativos “foi a virada de chave na carreira”, conta). Para o futuro, sonha em abrir um café, com massas folhadas, entremets e outras delícias.
