O idealizador do projeto, Stephane de Baets, do grupo de restaurantes Chefs Club, oferece aos clientes menus sazonais com pratos que levam a assinatura de chefs estrelados. A diferença é o formato fine fast, culinária que fica entre o fast food e alta gastronomia.
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Para a abertura, o Chefs Club Counter apresenta um menu de café da manhã elaborado por Alvin Cailan, do restaurante Eggslut, localizado em Los Angeles. Para almoço e jantar, há opções como o arroz de pato do chef George Mendes, do restaurante Aldea, de Nova York, e o JG Burger, criação do badalado chef Jean-Georges Vongerichten’s.
O novo restaurante tem capacidade para 56 clientes sentados, com projeto do uruguaio Fernando Santangelo, que têm em seu portfólio a Galeria Lehmann Maupin. A principal inspiração foram as antigas cafeterias de Nova York, com um balcão como foco e os alimentos em destaque.
Com a certeza do sucesso, o próximo passo é expandir o novo conceito, primeiro, para outras cidades dos EUA e, depois, para o resto do mundo. Atualmente, o Chefs Club têm duas unidades: em Manhattan e em Aspen.