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O cardápio está sob a tutela do chef Sanjay Dwivedi, que dá vida a clássicos da gastronomia peruana executados com técnicas modernas da culinária europeia e influências asiáticas. Além do espaço de restaurante, os clientes também podem aproveitar o bar de Pisco, com estande de DJ – que irá receber os residentes das outras unidades do Coya durante todo o verão. Em outubro, no inverno, o espaço fecha as portas.