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Por trás da empreitada – que escolheu o bairro dos Jardins, mais especificamente a Rua Haddock Lobo, para a instalação do restaurante – estão os sócios Ester Endo, Denis Endo e Fabiano Gomes. A gestão operacional está a cargo de Lucas Santi. A unidade segue a linha dos endereços internacionais que buscam unir a experiência gastronômica a um ambiente sofisticado. Um verdadeiro hotspot da elite, não é difícil encontrar na matriz nova iorquina personalidades que vão de Cindy Crawford à a família Kardashian e Madonna.
Mesmo com tantas unidades, o chef passa cerca de dez meses do ano fazendo visitas aos estabelecimentos, o que garante o padrão de toda a cadeia do grupo. Além dos restaurantes, atualmente a marca Nobu também se estende a hotéis.
Confira, na galeria de fotos, o Nobu São Paulo: