Benê Souza, eleito na categoria Gastronomia da Lista Forbes Under 30 2024, conversa com Giovanna Simonetti, subeditora de ForbesLife, no podcast Under 30 – A Jornada, apresentado por Johnnie Walker*.
De Sumaré (SP), Benê não cresceu com grandes estímulos gastronômicos. Depois de se frustrar na engenharia mecânica para agradar o pai, arriscou um curso técnico de gastronomia: “Me joguei na época, não tinha muito a perder”. Ele ganhou, e muito. Logo virou estagiário de Helena Rizzo no Maní, onde passou cinco anos antes de seguir para o Taraz, restaurante do hotel Rosewood. No começo de 2024, viveu seu primeiro voo autoral no Virado e agora encara outra responsabilidade, a convite do empresário Julio Raw: a direção da cozinha do novíssimo restaurante Z Deli – marca premiada na capital paulista. “Nunca pensei que podia chegar onde estou. As coisas acontecem para quem mete a cara, e é o que sempre faço.” Perfeccionista, o foco do chef é deixar o local, aberto em novembro, tinindo.
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