Ela não queria trabalhar com confeitaria. Hoje, é a primeira brasileira eleita a melhor chef confeiteira da América Latina. Neste episódio do Forbes Under 30 – A Jornada*, Giovanna Simonetti, subeditora de ForbesLife, recebe Bianca Mirabili, chef confeiteira do Evvai – restaurante com 2 estrelas Michelin e eleito o 5º melhor do mundo em 2024.
Aos 29 anos, Bianca compartilha sua trajetória desde a zona leste de São Paulo até o topo da gastronomia mundial: os desafios de liderar uma equipe jovem, o processo criativo por trás de sobremesas icônicas como a pamonha com caviar, e por que se permitir mudar de caminho foi a melhor decisão da sua carreira.
Assista à entrevista:
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