Sobre Caio Yokota e Victor Valadão
Um descendente japonês de Bragança Paulista (SP) apaixonado por comida asiática e um mineiro criado em Fortaleza, devoto da culinária brasileira. À primeira vista, a união de Caio e Victor pode parecer improvável. Juntos desde a faculdade de gastronomia – onde dividiram trabalhos, empregos (como no premiado Tuju) e até a casa –, uma cozinha os uniu de vez: a taiwanesa, com a missão de transformar um food truck paulistano em um restaurante, o Mapu Baos.
Ao lado do fundador Duilio Lin, hoje o endereço é sucesso, com mais de 7 mil clientes mensais atrás do seu pãozinho cozido no vapor. Em agosto, ganhou um irmão mais novo, o Aiô, onde a dupla aprofundou seu estudo da cultura taiwanesa e tem mais espaço para criar pratos autorais. “Queremos nos tornar uma autoridade gastronômica de Taiwan”, diz Yokota.
