Sobre Diego Freire
O que começou como um improviso para alimentar os irmãos durante a infância virou negócio de gente grande para o cearense Diego Freire. Hoje em Fortaleza, ele comanda a Z-Boys Pizza e o aclamado Muvuco, boteco de frutos do mar que transformou a cena local ao introduzir boas práticas no mar – em especial o ikejime, técnica japonesa de abate humanizado que garante frescor ímpar e ajuda a valorizar a cadeia de pescadores locais. “Isso acendeu em mim e em meu sócio, o chef Pedro Paulo, a chama de que Fortaleza não estava valorizando a riqueza do seu litoral como deveria”, conta. Seu foco é “comida simples, mas não simplória, cheia de sabor, local e que conta a história do povo”. Os planos para o futuro próximo envolvem franquear a pizzaria e consolidar uma holding gastronômica. “Quero que minha cozinha seja uma ferramenta de transformação e impacto.”
