Sobre Júlia Fraga e Leonardo Akira
Nascido no Dia do Padeiro, Leonardo, o cozinheiro autodidata, sempre viu na cozinha seu destino. A expressão desse destino nasceu no início de 2025, quando, ao lado da esposa, a mineira e mestre em literatura Júlia, comanda a Mirá Padaria Autoral. O negócio é uma fusão inusitada de microbiologia e hospitalidade em São Paulo. Ex-D.O.M. e curioso de carteirinha, Leo aplica o koji (fungo do saquê) para fermentar “tudo o que for possível”, criando itens disruptivos como o croissant de saquê e o mocha com xarope de shoyu. Enquanto ele persegue a meta ambiciosa de “zero resíduo orgánico” – transformando aparas de pão em missô ou frutas em sodas naturais –, Júlia “traduz os pensamentos malucos de Leo” em cultura e atendimento acolhedor, já tendo conquistado público fiel atrás das novidades.
