O gin já é conhecido pela criatividade no uso de ingredientes botânicos, mas a Monkey 47 está ampliando consideravelmente essa definição com sua mais recente garrafa de edição limitada. A marca alemã de gin está lançando sua edição anual Distiller’s Cut de 2026 e, neste ano, o ingrediente especial não é uma flor, uma erva ou uma fruta. É um cogumelo-ostra.
Todos os anos, a Monkey 47 utiliza seu tradicional Schwarzwald Dry Gin, produzido com 47 ingredientes botânicos, e acrescenta o que chama de “Species Rara”, um 48º ingrediente incomum, selecionado especificamente para a edição limitada daquele ano.
Para a edição de 2026, a marca escolheu cogumelos-ostra, da espécie Pleurotus ostreatus, cultivados dentro da histórica fortaleza de Wilhelmsburg, em Ulm, na Alemanha. Os cogumelos acrescentam uma inesperada dose de umami a um gin que já é conhecido por sua extensa lista de ingredientes botânicos.
“Como todos os anos, a motivação continua sendo a mesma: a curiosidade sensorial. Não se trata simplesmente de encontrar um novo ingrediente. Trata-se de descobrir histórias extraordinárias por trás de ingredientes extraordinários. O cogumelo-ostra da Burgpilz nos proporcionou ambos: um ingrediente botânico fascinante e pessoas autênticas cuja dedicação reflete os valores que moldaram a MONKEY 47 desde o início”, afirmou Alexander Stein, fundador da Monkey 47, em comunicado.
Do sal marinho aos cogumelos
Embora colocar cogumelos no gin possa parecer algo particularmente incomum, os ingredientes inusitados são justamente a essência da série Distiller’s Cut, da Monkey 47. A marca lança uma nova edição anualmente há 16 anos, selecionando a cada ano um ingrediente adicional para complementar os 47 ingredientes botânicos de seu Schwarzwald Dry Gin tradicional.
A escolha do ano passado foi incomum de uma maneira bastante diferente. Para seu Distiller’s Cut de 2025, a Monkey 47 foi até a região de Camargue, no sul da França, em busca da Fleur de Sel, delicados cristais de sal marinho tradicionalmente colhidos à mão nos pântanos salgados da região. O sal se tornou o 48º ingrediente do gin, conferindo à bebida o que a marca descreveu como um caráter levemente salgado, combinado ao seu perfil botânico já existente.
No ano anterior, a Monkey 47 recorreu às alcaparras para seu lançamento anual, demonstrando como a marca está disposta a interpretar de maneira bastante ampla a palavra “botânico”.
Como os cogumelos foram parar no gin
Os cogumelos-ostra são fornecidos pela Burgpilz, uma produtora alemã de cogumelos que os cultiva em espaços subterrâneos com tetos abobadados na fortaleza de Wilhelmsburg, no sul da Alemanha. Esses espaços subterrâneos oferecem as condições necessárias para o cultivo dos cogumelos, que posteriormente são incorporados a um processo de maceração e destilação desenvolvido especificamente para o Distiller’s Cut de 2026.
O resultado, segundo a Monkey 47, é um gin picante, mas elegante, com sutis notas de nozes e um toque de anis. O cogumelo acrescenta um caráter umami, de sabor marcante, aos sabores já conhecidos da Monkey 47, incluindo zimbro, casca de toranja e lingonberries (frutas vermelhas da espécie Vaccinium vitis-idaea).
“O 48º ingrediente botânico deste ano mostra nossa ambição de romper com os padrões e, com um ingrediente especialmente selecionado, criar uma bebida de edição limitada que estimule os sentidos e faça o coração dos profissionais de coquetelaria e dos apreciadores da MONKEY 47 bater um pouco mais rápido”, afirmou Francesco Ottaviano, vice-presidente de Gins e Aperitivos da Pernod Ricard, em comunicado. “O Distiller’s Cut sempre foi um exemplo de nossa incansável dedicação à curiosidade, à criatividade ousada e ao trabalho artesanal meticuloso, e este ano não é exceção. A edição limitada de 2026 ultrapassa os limites convencionais e apresenta um sabor único que os admiradores da nossa marca vão adorar. Considere adquirir sua própria garrafa antes que ela se esgote!”
Até a garrafa recebe um tratamento inspirado nos cogumelos
O Distiller’s Cut de 2026 apresenta um rótulo marrom com película metalizada e acabamento em relevo inspirado na textura dos cogumelos-ostra. O anel ao redor da rolha contém a inscrição ex pluribus unum, expressão em latim que significa “um entre muitos”, e recebe um acabamento dourado nesta edição limitada. A caixa de presente que acompanha a garrafa é produzida com papel certificado pelo FSC e apresenta o característico padrão de papel de parede da Monkey 47, em uma combinação de cores criada especificamente para a edição deste ano.
A Monkey 47 também está explorando o perfil de sabor marcante da bebida com a recomendação de um coquetel chamado Bloody Mushroom, uma variação do Bloody Mary que combina o gin com xerez fino, sucos de tomate e beterraba, líquido da conserva de cogumelos, molho de soja e wasabi. Naturalmente, a decoração é feita com um cogumelo-ostra em conserva e tostado.
O Monkey 47 Distiller’s Cut 2026 é engarrafado com teor alcoólico de 47% e comercializado em garrafas de 500 ml, com preço de venda sugerido de € 79,95 (R$ 451 na cotação atual). Assim como nas edições anteriores do Distiller’s Cut, a produção é limitada. Em vez de simplesmente colocar as garrafas à venda, a Monkey 47 realizou um sorteio a partir de 6 de outubro, que ofereceu aos participantes selecionados a oportunidade de comprar uma garrafa pela loja on-line da marca. Para quem pensava que o gin com sal marinho do ano passado era o máximo de excentricidade a que o Distiller’s Cut poderia chegar, aparentemente ainda havia bastante espaço para os cogumelos.
Publicado originalmente em Forbes EUA
