O gin é uma das bebidas destiladas mais versáteis. Pode ter um perfil marcante com zimbro, ser leve e floral ou apresentar características mais encorpadas. No entanto, nem todo gin é igual, e, se já houve dúvida sobre por que determinado rótulo do destilado funciona bem em um martini enquanto outro combina melhor com um Tom Collins, a resposta está no estilo.
Para compreender melhor o universo desse destilado — e evitar misturar estilos diferentes em drinques inadequados —, segue um guia prático dos principais tipos de gin e onde cada um se destaca.
London Dry Gin: a escolha clássica
Apesar do nome, o London Dry não precisa ser produzido em Londres (embora possa ser). O termo se refere a um método de produção que resulta em um rótulo seco, com predominância de zimbro e sem adição de adoçantes. É o estilo mais comum e está presente em marcas como Tanqueray, Beefeater e Bombay Sapphire.
Melhor para:
- Martinis
- Gin tônicas
- Negronis
- Gimlets
O London Dry é uma opção versátil. Para quem está começando a montar um bar em casa e pode escolher apenas um tipo de gin, essa é uma boa alternativa inicial.
Plymouth Gin: o destaque suave
O Plymouth Gin tem denominação de origem protegida, o que significa que só pode ser produzido em Plymouth, na Inglaterra. É semelhante ao London Dry, mas com um perfil mais suave e terroso, e com menos presença de zimbro. Isso o torna uma boa escolha para quem aprecia o destilado, mas prefere que ele não se sobressaia tanto na bebida.
Melhor para:
- Martinis (especialmente para quem prefere uma versão mais suave)
- Gin Rickeys
- Coquetéis Aviation
Old Tom Gin: o meio-termo
O Old Tom pode ser visto como uma ponte entre o London Dry e o Genever (abordado adiante). É um pouco mais doce do que o London Dry, com textura mais encorpada. Em receitas de coquetéis do século 19 que mencionam apenas “gin”, é provável que estivessem se referindo ao Old Tom.
Melhor para:
- Tom Collins
- Martinez (precursor do martini)
- Qualquer coquetel em que um leve toque adocicado contribua para o equilíbrio dos sabores
Genever: o original
Antes do gin se consolidar como se conhece hoje, existia o Genever. Esse destilado holandês tem base de grãos, o que lhe confere características mais maltadas, semelhantes às do uísque. Embora contenha zimbro, ele não é o sabor predominante.
Melhor para:
- Consumir puro ou com gelo
- Coquetéis clássicos com Holland Gin
- Receitas pré-Lei Seca
Para quem aprecia uísque e tem curiosidade sobre a categoria, o Genever pode ser uma boa porta de entrada.
New Western: a categoria criativa
Também conhecido como “gin contemporâneo” ou “moderno”, esse estilo abrange gins que se afastam do perfil tradicional com forte presença de zimbro. Marcas como Hendrick’s (com pepino e rosa) ou The Botanist (com 22 botânicos) fazem parte dessa categoria.
Melhor para:
- Gin tônicas com guarnições diferenciadas
- Coquetéis com foco floral, herbal ou frutado
- Introdução ao gin para quem normalmente não gosta da bebida
Os New Western gins permitem mais variação. Podem ser cítricos, florais ou ter maior presença de especiarias, o que favorece a experimentação.
Barrel-Aged Gin: para quem gosta de whisky
Quando o destilado é envelhecido em barril, adquire um perfil distinto. O contato com a madeira adiciona notas mais quentes e complexas à bebida. Esse estilo costuma agradar quem aprecia whisky, mas tem interesse em explorar o gin.
Melhor para:
- Negronis (com uma camada extra de complexidade)
- Gin Old Fashioneds
- Servir puro ou com uma pedra de gelo
Marcas como Barr Hill Tom Cat e Citadelle Réserve popularizaram esse estilo, que vem ganhando mais espaço no mercado.
Qual gin usar?
Em vez de manter sempre o mesmo estilo na gin tônica, é possível variar o tipo de rótulo para observar como os sabores mudam. Em martinis, diferentes estilos podem oferecer novos equilíbrios. Para começar, uma boa sugestão é optar pelo London Dry. Trata-se de uma escolha versátil, com sabor marcante e refrescante.
Um resumo prático:
- Para coquetéis clássicos como martinis e gin tônicas → London Dry.
- Para uma opção mais suave e terrosa → Plymouth.
- Para receitas antigas → Old Tom.
- Para um perfil mais próximo ao uísque → Genever ou rótulo envelhecido em barril.
- Para drinques modernos e criativos → New Western.
