O Brasil ganha uma pizzaria a cada duas horas para dar conta de um consumo de 3,8 milhões de pizzas por dia. Os números dimensionam a paixão nacional brasileira pela pizza, homenageada nesta sexta-feira, 10 de julho. Entre janeiro e maio de 2026, o país registrou a abertura de 1.990 novos estabelecimentos, alta de 6,1% em relação ao mesmo período de 2025, quando foram inauguradas 1.875 unidades. Os dados são do Panorama de Mercado 2026, levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). O resultado equivale a 398 pizzarias inauguradas por mês, cerca de 13 por dia.
O desempenho dá sequência ao ciclo de crescimento registrado no ano passado. Em 2025, o Brasil ultrapassou a marca de 40 mil pizzarias em operação e encerrou o ano com 40.332 estabelecimentos ativos, avanço de 10,29% sobre 2024. No período, foram abertas 4.109 novas pizzarias e o número de fechamentos caiu ao menor patamar da última década, segundo a associação.
Para o presidente da Apubra, Gustavo Cardamoni, o resultado dos primeiros cinco meses do ano confirma que a expansão do ano passado não foi um movimento isolado. “O mercado continua em expansão, mantém um ritmo consistente de abertura de novos negócios e demonstra que ainda existe espaço para empreender no setor de pizzarias”, diz.
Os números mostram que ano começou mais devagar e que a retomada veio em março. Janeiro e fevereiro tiveram volume de inaugurações ligeiramente inferior ao de 2025. Mas em março, foram abertas 461 novas pizzarias, mais de 100 acima das 355 registradas no mesmo mês do ano anterior. O ritmo se manteve em abril, com 412 unidades, e em maio, com 369. Somente entre março e maio, o país ganhou 1.242 novas pizzarias.
São Paulo lidera, mas expansão se espalha
Não é à toa que o Dia da Pizza foi criado no estado de São Paulo, nos idos 1985. A pesquisa mostra que cada habitante da cidade de São Paulo consome em média 27 pizzas por ano. O estado segue como o principal polo de abertura de pizzarias, com 28% das inaugurações entre janeiro e maio. Na sequência aparecem Minas Gerais e Santa Catarina, ambos com 9%, seguidos por Rio de Janeiro (8%), Paraná (7%), Bahia (6%), Ceará (5%), Goiás (4%), Rio Grande do Sul (4%) e Pernambuco (3%).
A pesquisa indica que o mercado está cada vez mais descentralizado. Quase três em cada quatro pizzarias abertas em 2026 nasceram fora do estado de São Paulo. Segundo a Apubra, o movimento acompanha o fortalecimento dos mercados regionais, especialmente nas regiões Norte e Nordeste.
Foram utilizadas fontes oficiais do governo e consideradas empresas cadastradas na Receita Federal com situação ativa entre janeiro e maio de 2026, nos portes ME, EPP e LTDA, excluindo microempreendedores individuais (MEIs). A amostra representa cerca de 89% do mercado brasileiro de pizzarias, segundo a associação.
No delivery, 195 pizzas por minuto
De acordo com o Sindbares/Abrasel, mesmo com a expansão de hambúrgueres, bowls e culinária oriental, a pizza continua sendo o prato mais pedido no delivery no Brasil. O iFood entregou 50 milhões de pedidos de pizza no primeiro semestre de 2026, o equivalente a 195 pizzas por minuto em todo o país, segundo análise da plataforma divulgada para o Dia da Pizza. No mesmo período, o número de novas pizzarias parceiras do aplicativo cresceu 27%. Procuradas, a 99Food e a Keeta não toparam compartilhar os dados.
A calabresa segue como o sabor favorito dos brasileiros no iFood, posição que já ocupava no ano passado, seguida pela pizza de frango com requeijão cremoso. A terceira colocação mudou: a marguerita, quinta no ranking de 2025, ultrapassou a muçarela. Completam o top 5 a muçarela e a portuguesa.
A personalização é outro destaque: cerca de 80% dos pedidos em restaurantes da plataforma são de pizzas meio a meio ou customizadas. No Sul, o hábito é ainda mais forte, com índices de 94% em Santa Catarina e de 90,8% no Rio Grande do Sul.
São Paulo também lidera o consumo no delivery, com volume de pedidos quase três vezes superior ao do Rio de Janeiro, segundo colocado. O crescimento mais acelerado, no entanto, vem do Norte e do Nordeste: o Amazonas consumiu 31% mais no primeiro semestre de 2026 na comparação anual, seguido por Pará e Ceará, ambos com alta de 19%.
Os hábitos de consumo confirmam a pizza como programa de fim de semana: 62% dos pedidos no iFood se concentram entre sexta-feira e domingo, com o sábado respondendo por mais de 21% do fluxo semanal. O jantar concentra 95% da preferência.
Nos supermercados atendidos pela plataforma, o comportamento é diferente: o consumidor pede em média duas pizzas por compra, prefere a muçarela e mais de 40% dos pedidos, entre semiprontas e congeladas, acontecem no horário do almoço. Na vertical de mercado, o Maranhão lidera o crescimento, com alta de 305% nos pedidos de pizza no primeiro semestre de 2026 ante o mesmo período de 2025.
