Assim como a própria cidade movida a café, a cena gastronômica de Miami raramente fica parada. Em um mês, é uma inauguração com investimento de celebridades atraindo caçadores de reservas do mundo todo. No outro, é um chef servindo discretamente um sanduíche tão memorável que os moradores locais encaram a fila com prazer bem antes do almoço. Essa evolução constante é exatamente o que mantém a Magic City entre os destinos gastronômicos mais fascinantes dos Estados Unidos.
O que é particularmente empolgante hoje é o equilíbrio. Os favoritos de longa data continuam justificando sua reputação, enquanto uma onda de novatos ambiciosos dá aos clientes novos motivos para se aventurarem ao sul, em Coral Gables, e ao norte, em Surfside. De supper clubs glamourosos e churrascarias requintadas a instituições do bairro e restaurantes italianos que valem a viagem, estes são os oito restaurantes de Miami que estão dando o que falar no momento.
Lido Restaurant at The Surf Club
Premiado com quatro estrelas pelo Forbes Travel Guide, o Lido Restaurant no The Surf Club oferece um tipo discreto de agitação. Em vez de correr atrás de todas as tendências, o chef Michele Esposito foca na elegante culinária italiana costeira em um dos cenários mais históricos e refinados do sul da Flórida.
Massas artesanais como tagliolini e cavatelli, pratos impecáveis de frutos do mar (como robalo-europeu e linguado-de-dover) e um serviço irrepreensível refletem a sofisticação que tornou o The Surf Club um ponto de referência por gerações. Jantar no terraço com vista para o Atlântico continua sendo uma das experiências de luxo quintessenciais de Miami, provando que a hospitalidade atemporal nunca sai de moda.
Carbone
Anos após sua abertura, o Carbone continua provando que o hype pode ter vida longa. Criado pelo Major Food Group e pelo chef Mario Carbone, este verdadeiro patrimônio de Miami Beach segue como uma das reservas mais difíceis da cidade, atraindo atletas, artistas e visitantes em busca de uma noite memorável.
O spicy rigatoni vodka continua sendo o pedido carro-chefe, embora a salada Caesar preparada ao lado da mesa e a enorme vitela à parmegiana tenham se tornado rituais à parte. O serviço é teatral, mas genuíno, fazendo com que cada refeição valha a pena a expectativa.
Buccan
O querido Buccan de Palm Beach cruzou oficialmente as fronteiras do condado, e Coral Gables não perdeu tempo em abraçar o aclamado restaurante do chef Clay Conley. Enquanto o salão elegante entrega os pratos pequenos e inventivos que construíram a reputação do Buccan, é o balcão de sanduíches para viagem que se tornou um dos pontos de almoço mais disputados do sul da Flórida. Combinações criativas, como o famoso carpaccio de carne embalado em pão artesanal, esgotam rotineiramente, atraindo desde trabalhadores de escritório a verdadeiros entusiastas da gastronomia.
Seja para pedir um dos famosos sanduíches ou se acomodar para o jantar, espere sabores marcantes, execução impecável e um ambiente que atrai um público que vai muito além de Coral Gables.
Daniel’s Miami
O Daniel’s conquistou um público fiel em Fort Lauderdale antes de fazer uma entrada igualmente triunfal em Miami. Liderado pelos donos da Gioia Hospitality, Tom Angelo e sua filha Kassidy Angelo, ao lado do diretor culinário Danny Ganem, o restaurante se tornou rapidamente uma das churrascarias modernas mais comentadas da cidade, combinando cortes nobres com uma hospitalidade a mais autêntica e memorável possível.
Cortes USDA prime preparados no ponto certo são o grande destaque do cardápio, embora as torres de frutos do mar e os acompanhamentos sofisticados — que vão de pudim de milho com crème fraîche a mac and cheese com lagosta do Maine — completem a refeição com maestria.
Delilah Miami
Entrar no Delilah é como fazer uma viagem no tempo. Sofás de veludo, entretenimento ao vivo e um glamour inspirado na Art Déco criam uma das experiências gastronômicas mais imersivas de Miami, tornando o restaurante em Brickell um verdadeiro ímã tanto para moradores comemorando datas especiais quanto para visitantes internacionais em busca de uma noite inesquecível.
A novidade trazida pelo h.wood Group combina um ambiente suntuoso com a culinária americana refinada. O pigs in a blanket feito com wagyu tornou-se um dos destaques do cardápio, embora a maior força do restaurante seja a forma como a alta gastronomia e o entretenimento se misturam com perfeição ao longo da noite.
Michael’s Genuine Food & Drink
Muito antes de o Design District se tornar um destino internacional de ostentação, o chef Michael Schwartz estabeleceu o Michael’s Genuine Food & Drink como um dos restaurantes que definem Miami. Enquanto o bairro se transformava ao seu redor, o estabelecimento continuou recebendo seus frequentadores assíduos, ao mesmo tempo em que apresentava aos novos visitantes a culinária que ajudou a colocar a região no mapa gastronômico.
O forno a lenha produz peixes assados excepcionais, vegetais da estação e pizzas, mas o compromisso de Schwartz com ingredientes locais continua sendo o cartão de visitas da casa. Poucos lugares em Miami mantiveram esse nível de consistência enquanto a cidade ao redor evoluiu de forma tão dramática.
Gekko
Quando David Grutman e o astro da música global Bad Bunny anunciaram o Gekko, as expectativas foram para as alturas. A churrascaria de inspiração japonesa supriu tudo isso, mantendo-se como uma das reservas mais disputadas de Miami graças ao design estiloso, aparições de celebridades e um cardápio que equilibra luxo e criatividade.
O wagyu de altíssima qualidade aparece em todo o menu, desde a entrada de dumplings de wagyu, crispy rice e tacos, até as opções de cortes principais. Enquanto isso, sushis inventivos e pratos para compartilhar com influência japonesa incentivam a provar um pouco de tudo. O Gekko continua atraindo um público antenado, mas a consistência do restaurante o ajudou a manter a relevância muito além do frisson das noites de estreia.
Sunny’s
Criado pela aclamada equipe do Jaguar Sun, o Sunny’s se tornou uma das maiores histórias de sucesso gastronômico de Miami. Estruturado em torno de um pátio imponente à sombra de árvores frondosas, o restaurante combina clássicos de churrascaria com uma atmosfera descontraída que o tornou uma das reservas mais difíceis de conseguir na cidade.
Os cortes dry-aged naturalmente chamam a atenção por aqui, mas o hambúrguer (disponível apenas no terraço) conquistou discretamente uma legião de fãs igualmente apaixonada entre aqueles que têm a sorte de garantir um. Coquetéis excepcionais, hospitalidade atenciosa e um ambiente sem igual em Miami consolidaram o Sunny’s como uma das experiências gastronômicas indispensáveis da cidade.
*Reportagem publicada originalmente em Forbes.com
