A Conta, Por Favor: Como um Restaurante Inspirou o Cartão de Crédito
Em 1949, um jantar entre empresários em Manhattan transformou o modo como o mundo paga – e consome
Colunista no segmento Forbes Life
Carla Bolla
Carla Bolla é restauratrice do La Tambouille, em São Paulo
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As Tradições de Natal Mais Inusitadas Ao Redor do Mundo
Ao explorar as raízes históricas e culturais do Natal, percebemos a riqueza e a diversidade da celebração; confira
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De caviar albino a mel das cavernas: conheça as comidas mais caras do mundo
Ingredientes raros e extravagâncias culinárias podem chegar a US$ 100 mil o quilo
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Essência feminina conquista espaço na alta gastronomia
A cozinha clássica se construiu como um espaço masculino. Mas felizmente o mundo e a gastronomia estão sempre em mutação
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Da fachada ao QR Code: a evolução dos cardápios
No Brasil, os cardápios ganharam destaque no reinado de Dom Pedro 2º, que inclusive era um grande colecionador
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A evolução do vidro ao cristal
Os fabricantes entenderam os benefícios de curvar as bordas: menor desperdício por derramamento, maior reflexão de luzes e maior concentração dos aromas
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Aperitivo: o amargo que estimula o apetite
Foi em Turim que Antonio Benedetto Carpano inventou um vinho com adição de quinino, que mais tarde se tornou a bebida de aperitivo vermute
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Gastronomia e literatura: uma combinação de sabor
Poucos escritores brasileiros descreveram tão intensamente o cheiro e o gosto do Brasil como o baiano Jorge Amado
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O ovo na história da humanidade
Muitos dos preparos com ovos feitos até hoje surgiram na Roma Antiga, como as omeletes, pochê, cozido e o uso dos ovos em receitas de bolos
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Como a França popularizou o uso de talheres
A rainha Catarina de Médici apresentou o conjunto completo de utensílios para os banquetes da corte de Luis 14
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Comer bem aquece o corpo no inverno
Os vinhos encorpados e com maior teor alcoólico são os que mais combinam com dias fritos, pois já transmitem uma sensação de calor ao corpo desde a boca
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Os modernistas e a culinária
O genial escritor Mário de Andrade montou uma curiosa coleção de cardápios entre 1915 e 1940
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Nosso brinde às poderosas mulheres do champanhe
Madame de Pompadour, Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin e Louise Pommery foram três das principais responsáveis pelo sucesso da bebida
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Não importa quem criou o macarrão: ele é de todos
Independentemente da origem, o importante é degustar essa delícia com inúmeras variedades de preparo e de molhos
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Um brinde aos momentos especiais, à saúde e à paz!
Comida é afeto e, por isso, existe até uma regra de etiqueta, que diz que não podemos fazer dieta em festas
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Carla Bolla: A história da etiqueta à mesa
Ter um bom comportamento nas refeições não significa apenas um conjunto de regras - ele pode representar uma companhia agradável, profissionalismo, respeito e segurança
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Carla Bolla: Comer fora é um hábito da Roma Antiga
Há vestígios na história de tavernas que serviam comidas e bebidas aos visitantes do antigo império
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Carla Bolla: A mágica da harmonização
A interação perfeita entre vinho e comida é capaz de criar um terceiro sabor especial a todos os sentidos
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La Tambouille: 50 anos de um clássico
O restaurante faz aniversário sem festa, mas com razões para celebrar a própria trajetória na gastronomia paulistana
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Carla Bolla: Comer é um ato de amor
Ao longo do tempo, compartilhar refeições ganhou uma simbologia que vai muito além da mera ingestão de alimentos como forma de preservação da espécie
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Carla Bolla: Bacalhau reina na mesa brasileira
O peixe chamado de rei dos mares teve uma longa história no decorrer dos séculos até se tornar o sucesso das tradições religiosas e familiares no Brasil
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Carla Bolla: A origem da salada
Existem indícios de que as antigas civilizações já consumiam vegetais como parte de suas refeições por volta do ano 600 a.C
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Carla Bolla: A doçura sobre a mesa
O toque doce encerra a refeição como uma coroação ao paladar
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Carla Bolla: Todos à Mesa
Compartilhar uma refeição é a melhor forma de celebrar encontros e a vida
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Carla Bolla: Conheça a história sagrada do pão
Produção artesanal do alimento ganhou espaço e significado durante período de isolamento social
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Carla Bolla: quando o delivery chega na alta gastronomia
Por conta da pandemia, restaurantes sofisticados inovam para manter excelência de qualidade nas entregas de comida em domicílio
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Carla Bolla: A busca pelo sabor como herança da Roma antiga
Para os romanos, a comida era referencial das classes sociais e de seus hábitos e costumes
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Carla Bolla: Na era do ambientalismo, o fim da química na produção de vinhos se aproxima
Alguns métodos como o cultivo orgânico e o vinho biodinâmico começam a ganhar espaço no mercado e no paladar dos consumidores
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Carla Bolla: Sorvete: de nobre a feminista
Sobremesa é precursora do movimento de liberação feminina no Brasil
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Asas do desejo
Aves que encantaram nobres e reis ganham novas versões de grandes chefs
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À moda do chef
A cozinha também tem seu código de vestuário
