A Alemanha há muito tempo se destaca ao lado de Bélgica e Inglaterra como um país europeu com algumas das melhores cervejas do mundo. Viajantes que vão para Alemanha em busca das melhores cervejas podem querer seguir as recomendações do especialista local Rich Carbonara.
Baseado em Munique, Carbonara mantém o site Beerwanderers, que oferece aos leitores informações sobre cerveja, comida e trilhas para caminhada na Baviera, o maior estado da Alemanha. Ele também guia clientes em caminhadas e trilhas relacionadas à bebida e diz que Francônia, uma região no norte da Baviera, é o lugar para encontrar as melhores do país.
“Essa área tem bierkellers (adegas de cerveja) menores e mais rústicas do que as de Munique e que certamente valem a experiência”, diz Carbonara, cujo livro Beer Hiking Bavaria detalha 50 trilhas na Baviera que terminam em uma cervejaria.
De acordo com o Conselho de Turismo da Francônia, “as adegas de cerveja são uma herança de antes da refrigeração, quando os moradores cavavam cavernas nas falésias de rocha nas florestas fora das cidades para armazenar suas cervejas em ambiente frio. Desde então, cervejeiros empreendedores passaram a atrair consumidores para as adegas para aproveitar suas cervejas super frescas.”
Os bierkellers, segundo Carbonara, são locais ao ar livre para beber, geralmente cercados por muitas árvores, que ficam sobre áreas históricas de armazenamento raramente usadas hoje. Em geral, funcionam apenas no verão, embora alguns na região florestal de Kellerwald abram com áreas internas durante os meses mais frios.
Carbonara cita algumas cervejarias favoritas na Francônia: Zehendner, Gradl Brewery e Bayer Brewery.
A Zehendner, em Mönchsambach, existe desde 1808 e é administrada pela mesma família desde 1938, segundo a cervejaria. Cerveja export, lager não filtrada e hefeweizen são produzidas o ano todo. A Christmas bock está disponível a partir do terceiro fim de semana do Advento, e a May bock a partir do fim de abril.
A Gradl Brewery, em Leups, pertence à mesma família desde 1683. “A suave cerveja escura Leupser é produzida de acordo com uma antiga receita familiar, com ingredientes de alta qualidade”, afirma a cervejaria, que também serve uma pilsner e lança uma bock forte em 1º de maio e no Natal.
A Bayer Brewery, em Theinheim, é uma pequena cervejaria familiar há mais de 300 anos. A empresa afirma que seus produtos têm um “sabor distinto” graças à “água fresca e saborosa” retirada do poço da vila.
Segundo o Conselho de Turismo da Francônia, a região tem cerca de 300 cervejarias — “a maior densidade de estabelecimento do mundo”. Elas oferecem “mais variedades de cerveja na torneira do que você pode imaginar”, incluindo rauchbier, zwickelbier, eisbock e kellerbier.
Há séculos, cervejarias rurais, tavernas e mosteiros pontilham a paisagem da Francônia, afirma o órgão de turismo. “Ruelas e trilhas medievais levam a antigos salões de cerveja, kellers e festivais de verão. E verdadeiros cervejeiros artesanais — alguns mantendo tradições familiares centenárias — continuam produzindo autênticas lagers do velho mundo com métodos tradicionais.”
Carbonara diz que já visitou 208 cidades na Francônia, frequentando 44 bierkellers, 75 pubs e 240 cervejarias ou casas de cerveja com torneiras próprias.
Viajantes amantes da bebida que vão para a Baviera e sua capital, Munique, também devem visitar um biergarten (jardim de cerveja), afirma Carbonara.
“É a experiência por excelência”, diz ele. “Não há nada parecido em nenhum outro lugar.”
Ele recomenda o Königlicher Hirschgarten, em Munique, que funciona como restaurante desde 1791 e tem 7.000 lugares de autoatendimento em seu biergarten. A área é cercada para impedir a entrada de cervos.
“Grandes árvores frondosas oferecem sombra e uma sensação de natureza que não vi igual em minhas viagens”, afirma Carbonara.
Munique, claro, também é conhecida pela Oktoberfest, que celebrará sua 191ª edição de 19 de setembro a 4 de outubro neste ano. O evento atrai mais de 6 milhões de visitantes anualmente e acontece na Theresienwiese, uma área aberta grande o suficiente para comportar cerca de 60 campos de futebol.
“A Oktoberfest é o grande espetáculo, sem dúvida”, diz Carbonara. “É algo que precisa ser vivido. Vá durante o dia, em um dia de semana, para ter a melhor experiência.”
Ele acrescenta que muitos outros festivais ligados à bebida são mais fáceis de visitar, mais baratos e igualmente — ou até mais — autênticos. “Para algo muito parecido, experimente o Herbstfest Rosenheim (menos de uma hora de carro a sudeste de Munique). É menor, mas tem um clima semelhante.”
Carbonara também sugere uma viagem a Bamberg, cerca de 2h30 de carro ao norte de Munique, para o Sandkerwa, programado para acontecer de 20 a 24 de agosto. O festival, que celebrará sua 76ª edição, inclui um tradicional torneio de justa no rio Regnitz e um show de fogos de artifício de encerramento.
Os aficionados por cerveja conhecem Bamberg por outro motivo: é a casa da Schlenkerla Brewery, famosa por sua rauchbier (cerveja defumada).
“Schlenkerla é parada obrigatória”, diz Carbonara. “É como entrar em um pub-museu dos anos 1600. Mesmo que cerveja defumada não seja a sua preferida, é uma experiência essencial no mundo da cerveja.”
Matéria originalmente publicada em Forbes.com
