“Jantar Holográfico”: Experiência Lúdica Que Custa Mais de R$ 1 Mil Chega Ao Brasil

Já imaginou sentar-se para uma refeição e ser convidado a comer luz? Se o futuro da gastronomia tivesse um rosto — ou melhor, um palco — talvez estivesse iluminado por projeções digitais, embalado por trilhas sonoras autorais e servido em oito atos, com pratos que estalam na boca, flutuam (literalmente) e dialogam com cenas visuais em movimento. É nessa direção que uma nova categoria de experiências começa a ganhar força no Brasil: a do jantar holográfico. A ideia pode soar como um recorte de ficção científica, mas já existe — e com ingressos disputados.

A primeira iniciativa do gênero no país atende pelo nome de O Alaric, em São Paulo. Trata-se de uma fusão ousada entre alta gastronomia, cenografia digital e storytelling sensorial.

No exterior, o formato já conquistou público fiel. Criado por artistas belgas do coletivo Skullmapping, o Le Petit Chef tornou-se o nome mais célebre do segmento. Nesse espetáculo gastronômico, um chef de apenas seis centímetros, animado por tecnologia 3D, surge sobre a mesa e guia os convidados por aventuras visuais antes da chegada dos pratos reais.

O projeto nasceu de um vídeo viral no YouTube e se espalhou para mais de 90 endereços no mundo, de cruzeiros a hotéis como o Four Seasons, no Cairo, o Sheraton, em Lisboa, e o Hyatt, em Nova York — onde o jantar custa US$ 230 (cerca de R$ 1,2 mil). Entre os cenários projetados, desfilam campos nevados, selvas tropicais e ilhas flutuantes. O objetivo é simples: transformar o tempo de espera em espetáculo. Um luxo performático, digital e interativo. Em média, a experiência ultrapassa R$ 1 mil por pessoa.

No Brasil, a chegada desse tipo de jantar ocorre em sintonia com uma mudança de comportamento, marcada pela busca por experiências inéditas e imersivas. “O que fazemos é integrar linguagem visual e cozinha em um único fluxo. Cada prato vem acompanhado de uma cena, visual e sonora, que amplia a sensação do sabor e convida o cliente a entrar em outro tempo, outro espaço”, explica Lilian Ronchel, sócia do restaurante e diretora criativa da Class TechExperience, responsável pela tecnologia de projeção mapeada usada no espaço.

O Alaric propõe uma jornada de duas horas com oito pratos servidos em sincronia com projeções que tomam conta da mesa e das paredes. A experiência começa com um drink encapsulado, servido de cabeça para baixo. A partir daí, o menu fixo assinado pelo chef Cadu Alves — reconhecido pela gastronomia molecular — se desdobra em combinações que parecem saídas de um laboratório sensorial: açúcar explosivo, marshmallow de limão siciliano, gema de maracujá, chips de batata transparente, espuma de leite de tigre, gel molecular de pimenta e até uvas gaseificadas.

“O cardápio foi pensado para contar uma história com texturas, formas e temperaturas. A ideia é que a comida participe da dramaturgia do ambiente, e vice-versa”, explica o chef.

O jantar é coreografado para que imagem, som e paladar formem uma narrativa imersiva, quase onírica. “Cada prato nasce com o desafio de criar memória, surpresa e conexão. Nada está ali apenas pelo sabor. Tudo tem uma função narrativa e sensorial”, completa Cadu. Para Lilian, o objetivo é provocar encantamento: “É um convite à contemplação. As imagens, os sons e os sabores estão ali para suspender o cotidiano e permitir que as pessoas acessem um espaço simbólico, quase de sonho.”

Comparado ao Le Petit Chef, O Alaric adota uma atmosfera mais autoral e abstrata. Enquanto o primeiro aposta em leveza quase infantil, com animações divertidas do mini chef, o segundo investe em sofisticação e intensidade sensorial. Ambos, porém, fazem parte do mesmo movimento: o de transformar o ato de comer em performance.

De Dubai a Tóquio, passando por Cingapura, restaurantes desse tipo já operam com meses de lista de espera. No Brasil, é um mercado em descoberta, mas promissor, impulsionado pela demanda por experiências personalizadas, “instagramáveis” e únicas.

O desafio está em manter o frescor criativo. Para não se tornar repetitiva, a experiência exige constante atualização de projeções, menus e narrativas. Também é preciso equilibrar expectativas elevadas do público com os altos custos de produção. Mas, se o sucesso do Le Petit Chef servir de parâmetro, o formato tem fôlego para se expandir — seja em versões pop-up, residências temporárias em hotéis ou colaborações com marcas de luxo.