Há países que podem ser reconhecidos por um único drink. Se no Brasil é a caipirinha, e no Reino Unido é o gin tônica, na Argentina esse posto pertence ao Fernet com Coca.
Embora o fernet tenha sido criado em Milão, em 1845, pelo farmacêutico Bernardino Branca como um licor de ervas de uso medicinal, foi na Argentina que ele deixou de ser apenas um digestivo para se tornar um fenômeno cultural. Hoje, o país responde por cerca de 75% de todo o consumo mundial da bebida – um número tão expressivo que a única destilaria da Fernet Branca fora da Itália fica em Buenos Aires.
A combinação que transformou o amaro italiano em ícone nacional é simples: fernet, Coca-Cola e muito gelo. Conhecido como fernet cola, fernet con coca – ou simplesmente fernandito -, o drink está presente em churrascos, festas, bares, estádios e encontros entre amigos.
Como um digestivo italiano virou paixão argentina
O fernet desembarcou na Argentina no fim do século 19, levado pelos milhares de imigrantes italianos que cruzaram o Atlântico em busca de uma nova vida. Durante décadas, foi consumido da mesma forma que em seu país de origem: puro, como digestivo após as refeições.
A virada aconteceu em Córdoba. A versão mais conhecida atribui a criação do drink ao músico Oscar “El Negro” Becerra, que, nos anos 1970, resolveu misturar o amargor intenso do fernet com refrigerante de cola. O equilíbrio entre o dulçor do refrigerante e as notas herbais do licor conquistou rapidamente os cordobeses.
Nos anos 1990, uma campanha conjunta da Fernet Branca e da Coca-Cola ajudou a espalhar a combinação por todo o país. Desde então, o Fernet com Coca tornou-se praticamente uma instituição nacional. Córdoba, inclusive, consome mais fernet do que toda a Itália.
Parte desse sucesso também se explica pelo próprio paladar argentino. Assim como acontece com a erva-mate, sabores amargos fazem parte da cultura alimentar do país, tornando o fernet uma bebida naturalmente familiar para os consumidores locais.
A receita clássica do Fernet Cola
No premiado Pony Line, bar do Four Seasons Buenos Aires, não há espaço para invenções quando o assunto é o clássico. “O segredo de um bom Fernet com Coca é simples: nunca economize no gelo”, explica Martin Zakrzewski, bar manager do Pony Line.
Ingredientes
- 45 ml de fernet
- 120 ml de Coca-Cola
- Muito gelo
Como fazer
- Encha um copo alto até a borda com gelo.
- Adicione o fernet.
- Complete com Coca-Cola.
- Misture delicadamente apenas uma vez.
Um twist contemporâneo
Durante uma colaboração entre o Tres Monos – um dos bares mais premiados da América Latina – e o Pony Line, o clássico ganhou uma releitura autoral.
A receita combina fernet, maracujá, hortelã e mucilagem de cacau, clarificados com leite para criar uma textura sedosa e cristalina. O resultado preserva o amargor característico do fernet, mas acrescenta acidez e notas frutadas que tornam o drink mais leve e complexo.
