Que tal beber como a realeza? É o caso do Coronation, um drink de “sangue azul” criado em 1902 para celebrar a coroação do rei Eduardo VII, da Inglaterra. Embora tenha garantido seu espaço nas páginas dos manuais de bar mais famosos da história — como o lendário The Savoy Cocktail Book, de 1930 —, ele passou décadas ofuscado por misturas mais pesadas e potentes à base de uísque ou gim.
Hoje, em uma época que redescobre a elegância dos coquetéis de menor teor alcoólico, a receita centenária volta a mostrar as caras. Feito à base de vinhos fortificados, ele une notas herbais e florais do vermute e o frescor amendoado do Jerez.
O resultado é um coquetel seco, aromático e elegante. “A pedida perfeita para se tomar como um aperitivo antes do jantar, em um brunch ou em uma tarde quente”, define o bartender João Picollo, do bar paulistano P’lek.
A receita do Coronation
Nesta semana, é Piccolo quem resgata a receita histórica. O toque certeiro para amarrar os ingredientes na taça é uma pequena dose de licor de cereja marrasquino, que equilibra a secura dos vinhos com um leve perfil agridoce. Aprenda a seguir.
Ingredientes:
- 45 ml de Jerez Fino
- 45 ml de Vermute Seco
- 5 ml de licor Maraschino
Modo de preparo:
- Em um mixing glass com gelo, adicione todos os ingredientes.
- Mexa com uma colher bailarina por aproximadamente 20 segundos, tempo suficiente para resfriar e trazer a diluição correta ao coquetel.
- Coe a mistura para uma taça do tipo coupe previamente gelada.
- Esprema uma casca de limão siciliano sobre a superfície da taça para liberar os óleos essenciais e aromatizar a bebida.
A dica do balcão
A qualidade dos insumos define o resultado final deste coquetel. Piccolo sugere buscar os rótulos espanhóis Real Tesouro ou La Guita para o Jerez, e os franceses Noilly Prat ou Dolin Dry para o vermute. Já para o licor, o clássico italiano Luxardo Maraschino é indispensável.
Se o seu paladar for fã de coquetéis ainda mais secos, a dica extra do bartender é apostar no Bamboo: a base da receita é exatamente a mesma, mas sem o licor doce.
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