O Hugo Spritz é um drink relativamente novo, criado em 2005
TikTokers e blogueiros de gastronomia declararam o Hugo Spritz – uma mistura de prosecco e licor de flor de sabugueiro, elogiada por seu baixo teor alcoólico e sabor refrescante – como a bebida do verão europeu de 2023.
O bartender italiano Roland Gruber é frequentemente creditado como o criador do Hugo Spritz – que também já foi chamado de St. Germain Spritz e Otto Spritz ao longo dos anos – em 2005, como uma alternativa mais leve ao Aperol Spritz.
“O Hugo Spritz é uma bebida para o ano inteiro, mas graças ao limão e às folhas de hortelã fresca, é muito refrescante e, portanto, popular durante os meses mais quentes”, explica Omar Cantoni, chefe de bar do Rosa Alpina, um hotel de luxo na cidade dolomita de San Cassiano.
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Não está claro exatamente como ele se tornou tão popular este ano, mas veículos como o “Delish” e “Better Homes & Gardens” começaram a declará-lo como a bebida do verão em maio devido ao aumento de sua popularidade nas redes sociais. A bebida chegou a ter mais de 290 milhões de visualizações no TikTok.
No mundo, as pessoas começaram a buscar online pelo drink no final de fevereiro, mas o interesse aumentou em junho até atingir seu auge na primeira semana de julho, de acordo com dados do Google.
O Hugo Spritz desbancou o Aperol Spritz neste verão europeu
Mas o que explica a popularidade do drink nesse momento? A “Better Homes & Gardens” atribuiu ao foco renovado da cultura pop na Itália, por meio de programas de televisão como “The White Lotus” e “Searching for Italy”, de Stanley Tucci. Mas outros dizem que é simplesmente o momento em que o continente americano se apaixonou pelos spritzes.
Os Spritzes existem, pelo menos, desde o século 19, possivelmente até antes. Em sua forma mais simples, eram uma mistura de vinho branco e água, primeiro sem gás e depois com gás. O Hugo Spritz é de uma safra muito mais recente, por volta de 2005. O coquetel italiano, fácil de fazer e refrescante, tornou-se um sucesso internacional para a hora do aperitivo no verão e, no apres-ski, em lounges e bares das regiões alpinas. Será que a moda pega no Brasil?
Como fazer um Hugo Spritz
Embora as receitas de spritz tradicionalmente usem a proporção 3-2-1, o que significa 90 ml de prosecco, 60 ml de aperitivo (como bitters, licores e vermutes) e 30 ml de água com gás, a maioria das receitas online do Hugo Spritz é ligeiramente diferente.
Para fazer a bebida do verão, primeiro encha uma taça de vinho até a metade com gelo e despeje 15 ml de licor de flor de sabugueiro – como o St-Germain -, ou xarope, se preferir uma versão com menos álcool. Em seguida, adicione 120 ml de prosecco e 15 ml de água com gás. Bartenders recomendam que você mexa e decore com uma fatia de limão e hortelã fresca antes de servir. Se você quiser deixar a bebida um pouco mais forte, algumas receitas recomendam adicionar 15 ml de gin.
As bebidas do verão dos anos anteriores:
- 2020: Aperol Spritz
- 2021: Martini Espresso
- 2022: Dirty Shirley
