Com a proximidade da Páscoa, os catálogos dos principais confeiteiros e marcas do país são inundados por tantas novidades que a missão de escolher o ovo ideal se torna cada vez mais complexa. É por isso que a Forbes realiza anualmente uma degustação para selecionar os melhores lançamentos da temporada.
Neste ano, um enfoque específico: apenas ovos de Páscoa assinados por chefs, sejam eles chefs de cozinha, confeiteiros ou chocolatiers. Para avaliar 20 ovos às cegas, nossa bancada contou com um trio de especialistas de peso: a premiada chef e empresária Janaína Torres, do Bar da Dona Onça; a chef Elisa Fernandes; e o cozinheiro e criador de conteúdo Mohamad Hindi.
Ao longo da prova às cegas, as tendências de 2026 ficaram evidentes. Se em anos recentes o pistache monopolizou as prateleiras (e cansou parte do público), a atual safra mostra um amadurecimento do mercado. A grande aposta da vez é a brasilidade autêntica. Ingredientes nativos, como caju, cambuci, castanha-do-pará, jabuticaba e até milho, ganharam protagonismo em recheios sofisticados.
Nota-se também uma fuga do dulçor excessivo que marcou décadas passadas. Os chefs estão buscando o equilíbrio através da acidez das frutas e da ousadia em notas salgadas e umami — com toques surpreendentes de flor de sal, wasabi e até shoyu com gergelim.
Para entrar na lista de aprovados da Forbes, a dinâmica levou em conta quesitos como sabor, textura e apresentação. Os jurados avaliaram a qualidade do chocolate e das técnicas empregadas no preparo. Quesitos como a espessura da casca, o contraste de texturas e o equilíbrio de açúcar ditaram as notas, junto se o ovo entregava o que prometia – ou seja, se os atributos anunciados realmente eram sentidos na degustação. E, claro, se o resultado agradava o paladar.
A lista final reúne 16 opções de ovos de Páscoa para diferentes perfis: desde os puristas, amantes de um cacau intenso e clássico, até os mais aventureiros.
Confira a seguir os melhores ovos de Páscoa dos chefs em 2026, aprovados pela Forbes:
1. Confeitaria Caramelo
Ovo 100% Chocolate – Pedro Frade
R$ 215 (350g)
O favorito da degustação de 2026 arrancou elogios do júri por apostar com tudo no verdadeiro protagonista da Páscoa: o chocolate. Sem muitas firulas, o produto do confeiteiro e Forbes Under 30 Pedro Frade se concentra em ter o melhor do cacau de origem em forma de ovo. O desembalar já entrega um aroma intenso, que na boca se revela untuoso e de ótima qualidade: uma casquinha fininha de chocolate meio amargo 56% República do Cacau, recheado de uma cremosa ganache de chocolate e um caramelo de chocolate ao leite – com um toque levemente salgado que combinado muito bem com a intensidade do cacau. O resultado foi “elegante” e “chocolatudo”, nas palavras dos especialistas. “Foi o melhor chocolate de todos, intenso na medida, nota 10”, avaliou Janaína Torres. “Tem acidez, textura. É um ovo chique, o ‘básico’ muito bem feito”, cravou Elisa Fernandes.
2. Pour Vous
Ovo Classic – Patrick Prado
R$ 150 (180g)
O visual da casca com pinceladas coloridas à la Pollock já é divertido e apetitoso por si só. Mas o ovo do chef e banqueteiro Patrick Prado também foi uma das melhores surpresas da degustação no quesito sabor, com uma proposta um tanto quanto nostálgica de infância: cereal matinal. À primeira vista, a junção de bolo, brigadeiro de caramelo salgado e sucrilhos pode parecer uma “bomba” enjoativa. Na boca, provou ser o exato oposto. O pão de ló super leve no interior da casca absorve a umidade do caramelo, criando uma textura que remete a um financier ou a um bem-casado. O cereal traz uma crocância sem pesar no açúcar – o equilíbrio de dulçor foi destaque para Mohamad. A casca finíssima evidencia o alto nível técnico do chef. Por unanimidade, um ovo “sobremesa” divertido, indulgente e que promete agradar a família inteira. “É o tipo de ovo que eu daria para os meus filhos”, disse Janaína.
3. Rosewood
Ovo de Caju – Saiko Izawa
R$ 480 (500g)
Na criação da chef pâtisserie para o hotel de luxo, a estrela é o caju – provando como a brasilidade pode ser o ápice da sofisticação. Em uma banda, um recheio (muito) cremoso de ganache com caju e pedaços da fruta caramelizada; da outra, crocante de caju. A combinação do chocolate 65% cacau da Baianí com a ganache de caju entregou um contraste ao mesmo tempo delicioso e equilibrado – a acidez do caju corta a intensidade do chocolate tree to bar. “Ousou no recheio e entregou”, avalia Mohamad. “Ele é refinado e tem o amargor na medida exata”, elogiou Elisa. “Achei legal a forma de usar o ingrediente inteiro de uma forma surpreendente”. Sua caixa, que o embala como uma joia, também é um ótimo presente.
4. Mag Market
Ovo Mag Autoral – Tássia Magalhães
R$ 590 (700g)
Para sua boulangerie, a premiada chef Tássia Magalhães entrega um ovo com alma amazônica para esta Páscoa: chocolate meio amargo bean to bar, duja de castanha-do-pará e ganache de cupuaçu. O resultado é intenso e marcante, no qual a oleaginosa brilha com uma untuosidade terrosa que foge do óbvio. “Parece até castanha fresca, pura”, comentou Mohamad. O chocolate 56% da República do Cacau, de casca fininha, foi elogiado por ter personalidade, acidez própria e um amargor elegante. O toque de flor de sal finaliza a experiência. “Não é um sabor para todo mundo, é intenso. Quem gosta de castanha-do-pará vai adorar”, indica o criador de conteúdo.
5. Mapu com ARA
Ovo Gergelim Preto – Rodrigo Ribeiro, Caio Yokota e Victor Valadão
R$ 219 (350g)
Eis o ovo mais diferentão e provocativo da Páscoa 2026. Para celebrar os seis anos do prestigiado restaurante taiwanês Mapu, os chefs Caio Yokota e Victor Valadão se uniram ao confeiteiro Rodrigo Ribeiro para transformar uma de suas sobremesas em ovo. A collab fora do óbvio, acredite, deu mais do que certo. Logo de cara, a casca de coloração acinzentada causa um divertido “bug” na cabeça: os olhos esperam um clássico cookies & cream, mas o paladar é surpreendido pela intensidade tostada do gergelim preto. Por dentro, o recheio é uma aula de umami. A ganache de gergelim se funde com maestria ao caramelo de shoyu, entregando notas salgadas instigantes e um agridoce equilibrado, longe de ser enjoativo. “Está super bem feito, é um ovo muito original”, avaliou Elisa. A ousadia da receita garantiu lugar de destaque na degustação: “Está no meu top 3 favoritos pela audácia e criatividade absurda, além de ser muito gostoso”, cravou Mohamad. Uma escolha certeira para paladares aventureiros que acham que já provaram de tudo.
6. Açucareiro da Nana
Trufado de Laranja Bahia e Cointreau – Nana Fernandes
R$ 245 (260g)
Que tal misturar Natal e Páscoa? Com laranjas cristalizadas e Cointreau, esse ovo de chocolate branco vem com um recheio inspirado no panetone de sucesso da confeitaria no ano passado. O resultado é delicado, aromático, com notas cítricas e florais que equilibram a gordura e o dulçor. Para Janaína, foi considerado o “melhor ovo de chocolate branco” da degustação, de alta qualidade e ótimo derretimento. “A laranja deu um leve cítrico que para mim ficou bem harmonioso, sem ser doce em excesso”, opinou a chef. As pequenas flores como decoração na casca dão um toque a mais de graça.
7. Mirá
Ovo Mirá – Leonardo Akira
R$ 190 (270g)
A padaria autoral Mirá, do Forbes Under 30 Leo Akira, se uniu à marca bean to bar Caza Chocolates para transformar um de seus maiores clássicos – a torrada de missô, manteiga e mel – em um ovo de Páscoa. O resultado vem com casca brilhante e espessura fina, que arrancou elogios. Na boca, a criação se revelou um “seguro de Páscoa”: um chocolate saboroso, que transita pelo clássico, mas com um toque autoral. O recheio de praliné feito com o shokupan da casa entrega um crocante amanteigado delicioso, enquanto o missô de pão traz uma textura e um leve toque salgado que quebra a doçura e eleva o conjunto. “Ele é indulgente, generoso na boca, tem uma certa gordura, mas é muito equilibrado”, descreveu Elisa.
8. Hanami
Ovo Matchá Yuzu Berry – Cesar Yukio
R$ 350 (400g)
Craque em decorações mirabolantes com chocolate, Yukio traz aqui um trabalho em 3D que faz seu ovo de Páscoa ganhar elogios da bancada pelo capricho visual. Na boca, encontramos a sutileza japonesa pelo qual o chef é conhecido. A casca de chocolate branco saborizada com matchá foge do amargor e entrega notas herbáceas suaves – ideal para quem gosta do chá verde não tão intenso. Por dentro, a geleia de frutas vermelhas com a ganache de yuzu fresco traz uma acidez muito bem-vinda para o conjunto da obra. “O creme não é muito doce, tem uma acidez deliciosa”, comentou Janaína.
9. Joya
Ovo Croissant – Isabela Honda
R$ 138 (280g)
Com a ideia de transformar clássicos matinais em ovo de Páscoa, aqui temos uma duja de croissant e ganache de manteiga noisette. Na prática, a promessa do sabor amanteigado e folhado do tradicional pão francês não se concretizou 100% no paladar dos jurados. Em vez disso, a criação entrega especiarias e um toque de caramelo salgado que remetem mais a um pão de mel – muito bem feito, por sinal. A casca fina de chocolate meio amargo, o recheio farto e levemente crocante, junto a uma pitada de flor de sal, estão no ponto. “A ideia é boa e o resultado é gostoso, mas se você espera o gosto clássico do croissant, pode se frustrar”, definiu a bancada. Um chocolate delicioso, desde que você não se apegue muito ao nome.
10. Aizomê
Ovo Matcha – Rafael Aoki
R$ 330 (350g)
Mais uma vez matchá, mas aqui em um roupagem mais intensa. “É um ovo para paladares adultos”, julgou a bancada. O talento para confeitaria nipônica de Rafael Aoki, Forbes Under 30 em 2025, se une a duas marcas referência em seus campos: Dengo e MatchaGuti. O resultado é delicado e refinado, com uma compota de cítricos e um praliné de flocos de arroz que trazem acidez e textura necessárias. O chocolate branco da casca deu um dulçor mais excessivo do que o desejado, mas o gosto de chá verde predomina. A estética da confeitaria japonesa transparece no esmero deste ovo. Além da casca pintada à mão, os três bombons artesanais que o acompanham (com destaque para o de yuzu com mel de mandaçaia) são joias e roubam a cena.
11. Priscyla França
Ovo de Chocolate Branco com Recheio de Cambuci – Priscyla França
R$ 225 (300g)
Minimalista por fora e intrigante por dentro. A aposta no cambuci, um fruto nativo da Mata Atlântica, foi elogiada pelo júri por trazer uma brasilidade rara à Páscoa. O curioso é que o cambuci, aqui desidratado e misturado ao recheio, trouxe um perfil aromático de especiarias: “Na boca, ele traz notas intensas de cardamomo e noz-moscada, é muito interessante”, notaram os especialistas, que também notaram uma semelhança com o sabor de uma torta de limão. O único revés foi, mais uma vez, a base de chocolate branco, que ofuscou a acidez natural que se espera do fruto.
12. Caio Corrêa
L’Or do Cerrado – Caio Corrêa
R$ 290 (400g)
Um “ovo sobremesa”, feito para quem gosta de fartura no recheio. Logo na primeira quebra, a casca revela uma generosa camada de pralinê de baru e amêndoas inteiras. A oleaginosa do cerrado traz uma crocância rústica e um sabor intenso que remete a uma pasta de amendoim sofisticada. Embora o conjunto seja inegavelmente doce, a framboesa liofilizada ajuda: “Ela dá uma acidez essencial, mas os elementos poderiam ser melhor distribuído”, destacou o júri. “Lembra o recheio de um bombom Sonho de Valsa, mas contemporâneo e de alto nível”.
13. ARA
Ovo Jabuticaba e Wasabi – Rodrigo Ribeiro
R$ 219 (350g)
Se no seu restaurante de sobremesas ARA, Rodrigo Ribeiro já é célebre por orquestrar combinações impensáveis na confeitaria, em seu catálogo de Páscoa a ousadia é mantida à risca. Na collab com Mapu, o protagonista é o gergelim; aqui, o wasabi surge como um elemento surpresa. No paladar, a raiz forte cumpre seu papel e “vem direto no nariz”, trazendo uma picância divertida. No entanto, a execução técnica esbarrou no equilíbrio: a compota de jabuticaba apresentou uma textura mais líquida do que a desejada, e o chocolate branco elevou o dulçor, roubando o protagonismo da fruta. “Achei a ideia boa, mirou num lugar que eu gosto e quase acertou. Só achei doce demais”, pontuou Mohamad. Instigante, no mínimo.
14. Renata Arassiro
“Pamonha, Pamonha, Pamonha!” – Renata Arassiro
R$ 295 (365g)
Seguindo a sua proposta de outras Páscoas de homenagear um ingrediente específico em forma de ovo, a chef chocolatier Renata Arassiro faz uma ode ao milho. O resultado é extremamente fiel ao que se propõe: um chocolate que, na primeira mordida, já remete à pamonha, curau e uma memória afetiva caipira, ressalta Elisa. “Muito original e divertido”, comentou Janaína. Mas por sua doçura intensa e perfil inusitado, pode ser enjoativo. Ou seja, não é um ovo para se comer sozinho. “É perfeito para dividir em pequenas lascas com a família ou para usar ralado finalizando um sorvete”, sugeriu Mohamad
15. Levena
Banana de chocolate branco e cupuaçu – Diego Lozano
R$ 230 (330g)
Polêmico? Ovo que não é ovo, mas na verdade vem em formato de uma banana – assinatura do chef Diego Lozano, com forma e pintura muito bem feitos. “Acho controverso e divertido”, opinou Mohamad. O recheio, de ganache de cupuaçu, é dominado por uma acidez muito intensa da fruta junto com limão. “Senti mais limão do que cupuaçu”, disse Jana. O chocolate branco “salva” a acidez com bastante cremosidade, tornando o conjunto fresco e não muito doce, embora a casca tenha sido considerada um pouco grosseira. Para quem não abre mão da experiência literal, vale o aviso: a confeitaria oferece uma linha completa com esse formato lúdico, incluindo uma opção recheada com ganache de banana.
16. By Kim
Ovo de Maracujá com Coco – Veronica Kim
R$ 240 (440g)
A acidez do caramelo de maracujá é muito bem-vinda e harmoniza deliciosamente com a casquinha de chocolate meio amargo. O contraponto, porém, ficou por conta do coco tostado e da selagem de chocolate branco, que elevaram o nível de açúcar da criação. Ideal para formiguinhas de plantão que buscam um ovo mais “sobremesa”. “Está muito bem feito, mas não dá para comer tudo de uma vez, fica enjoativo”, opinou Mohamad.
